Ensalada de rúcula y guisantes | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

2 tazas de guisantes frescos sin cáscara (aproximadamente 1-1 / 2 libras sin cáscara)
1 taza de tiras de 3 a 4 pulgadas de cebolla verde
6 tazas de rúcula o espinacas baby
4 tazas de acelgas tiernas tiernas, lechuga desgarrada de hoja roja o lechuga romana desgarrada
¼ taza de vinagre de fresa (vea la receta a continuación) o vinagre de frambuesa comprado
¼ taza de aceite de ensalada

Paso 1
En una cacerola mediana, cocine los guisantes, cubiertos, en una pequeña cantidad de agua hirviendo con sal durante 3 minutos. Escurrir y enfriar. Coloque los guisantes, las cebollas verdes, la rúcula y las acelgas en hileras en una fuente grande o en un tazón para servir.
Paso 2
En un frasco con tapa de rosca, combine el vinagre de fresa y el aceite de ensalada. Cubra y agite bien. Rociar sobre la ensalada. Guarde cualquier aderezo restante en el refrigerador. Rinde de 8 a 10 porciones de guarniciones.

Por porción: 97 calorías, (1 g de grasa saturada, 0 mg de colesterol, 38 mg de sodio, 7 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 3 g de proteína.

Paso 1
En una cacerola mediana de acero inoxidable combine las fresas y el vinagre. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, sin cubrir, durante 3 minutos. Retírelo del calor. Vierta la mezcla de vinagre y bayas a través de un colador de malla fina; Deje que el líquido drene en un tazón. Desecha las bayas. Transfiera el vinagre a un frasco o botella. Cubra bien con una tapa no metálica (o cubra con una envoltura de plástico y cierre herméticamente con una tapa de metal). Enfríe por al menos 1 hora. Conservar en la nevera hasta 6 meses. Rinde 1-1 / 4 tazas.