Cena de pollo albaricoque y jengibre | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 ½ libra de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel (6 medianas)
• 3 cucharadas de mantequilla de maní gruesa
• 3 cucharadas de mermelada de albaricoque
• 1 ½ tazas de coco rallado
• ¾ taza de migas de copos de maíz empacados (o 2 tazas de copos de maíz, triturados)
• 1 cucharada de curry en polvo
• 1 cucharadita de jengibre molido
• ⅛ - 0.25 cucharadita de pimiento rojo molido
• 5 tazas de arroz cocido caliente
• ¼ cucharadita de canela molida
• ¾ taza de chutney cortado
• 3 cucharadas de jugo de naranja

Direcciones

• Paso 1

  Corte el pollo en tiras de 1-1 / 2 pulgada; colocar en un tazón mediano. En una cacerola pequeña revuelva la mantequilla de maní y la mermelada. Cocine a fuego lento hasta que se derrita. Añadir al pollo; tirar al abrigo.

• Paso 2

  En una bolsa de plástico o plato poco profundo combine el coco, las migas de copos de maíz, el curry en polvo, el jengibre y el pimiento rojo molido. Agregue el pollo, algunas piezas a la vez, y agite o revuelva para cubrir. Coloque el pollo en un molde para hornear de 15x10x1 pulgadas ligeramente engrasado. Hornee en un horno de 400 grados F. durante 8 minutos. Voltea los trozos de pollo. Hornee unos 8 minutos más o hasta que el pollo esté tierno y ya no esté rosado.

• Paso 3

  Montón de arroz cocido en el centro del plato. Espolvorear con canela. Arregle el pollo alrededor del arroz. Mezcle la salsa picante y el jugo de naranja. Con una cuchara, colóquelo en un tazón pequeño para sumergirlo. Rinde 6 porciones.

información nutricional

Por porción: 573 calorías, (9 g de grasa saturada, 46 mg de colesterol, 242 mg de sodio, 86 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 24 g de proteína.