Pan de almendras y albaricoques | mejores casas y jardines

Ingredientes

½ taza de albaricoques secos finamente cortados o duraznos secos
3 ¼ - 3.75 tazas de harina para todo uso
1 paquete de levadura seca activa
¾ taza de leche
¼ de taza) de azúcar
¼ taza de mantequilla o margarina
½ cucharadita de sal
4 huevos
1 cucharadita de cáscara de limón finamente rallada
3 cucharadas de conservas de albaricoque
⅔ taza de almendras molidas o nueces
3 cucharadas de azúcar
¼ cucharadita de jugo de limón
1 cucharada de agua

Direcciones

Paso 1
En un tazón grande, mezcle 1-1 / 2 tazas de la harina y la levadura. Ponga la mezcla de harina a un lado.
Paso 2
En una cacerola mediana, caliente y revuelva la leche, 1/4 de taza de azúcar, mantequilla y sal hasta que esté tibia (120 a 130 grados) y la mantequilla casi se derrita. Agregue la mezcla de leche a la mezcla de harina. Separe 1 de los huevos (reserve y enfríe la clara de huevo); agregue 2 de los huevos enteros y la yema de huevo a la mezcla de leche y harina. Batir con una batidora eléctrica a velocidad baja a media 30 segundos, raspando el lado del tazón. Batir a alta velocidad 3 minutos. Con una cuchara de madera, agregue la cáscara de limón y la mayor cantidad de harina restante que pueda.
Paso 3
Ponga la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar suficiente harina para hacer una masa moderadamente suave que sea lisa y elástica (6 a 8 minutos en total). Forma la masa en una bola. Coloque la masa en un recipiente ligeramente engrasado, girándola una vez para engrasar la superficie de la masa. Cubra y deje crecer en un lugar cálido hasta el doble (1 a 1-1 / 2 horas).
Etapa 4
Para el relleno, en una cacerola pequeña, el albaricoque caliente se conserva hasta que se derrita. Retire del fuego y agregue las almendras, los albaricoques, las 3 cucharadas de azúcar, la clara de huevo reservada y el jugo de limón; dejar de lado.
Paso 5
Golpee la masa hacia abajo. Voltee la masa sobre una superficie ligeramente enharinada Divida la masa por la mitad. Cubra y deje reposar por 10 minutos.
Paso 6
En un tazón pequeño, use un tenedor para batir el huevo entero restante y el agua. Dejar de lado.
Paso 7
Enrolle cada mitad de la masa en un rectángulo de 12x10 pulgadas. Corte cada rectángulo en tres tiras de 10x4 pulgadas (6 tiras en total). Extienda 3 cucharadas de albaricoque llenando el centro de cada tira. Cepille los bordes de los rectángulos con un poco de la mezcla de huevo. Dobla los lados largos de la masa sobre el relleno. Presione los bordes para sellar.
Paso 8
Para dar forma al pan, coloque 3 cuerdas rellenas, con los lados de la costura hacia abajo, a 1 pulgada de distancia en una bandeja para hornear ligeramente engrasada. Comenzando en el medio, trenza sin apretar las cuerdas colocando la cuerda izquierda debajo de la cuerda central; Acuéstalo. Traiga la cuerda derecha debajo de la nueva cuerda central; Acuéstalo. Repite hasta el final. En el otro extremo, trenza trayendo cuerdas externas alternativamente sobre la cuerda central hacia el centro. Presione los extremos juntos para sellar. Tuck termina debajo. Trenza las 3 cuerdas restantes en otra bandeja para hornear ligeramente engrasada. Cubra y deje crecer en un lugar cálido hasta casi el doble (45 a 60 minutos).
Paso 9
Cepille los panes con un poco más de la mezcla de huevo. Hornee en un horno a 350 grados F. aproximadamente 30 minutos o hasta que el pan suene hueco cuando se golpee ligeramente. (Si es necesario, cubra holgadamente con papel de aluminio los últimos 15 minutos de cocción para evitar que se doren demasiado). Retire de las bandejas para hornear y enfríe en rejillas de alambre. Rinde 16 porciones.

Consejos

Prepare y hornee pan según las indicaciones; enfriar por completo. Coloque los panes en un recipiente o bolsa hermética y guárdelos a temperatura ambiente o en el refrigerador por hasta 3 días. O coloque el pan en un recipiente o bolsa del congelador y congélelo por hasta 3 meses. Antes de servir, descongele el pan a temperatura ambiente durante 2 a 3 horas.