Alfajores (galletas sandwich de caramelo argentino) | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 ½ tazas de mantequilla, ablandada
• 1 taza de azúcar en polvo
• 1 taza de azúcar granulada
• ¼ cucharadita de sal
• 1 huevo
• ½ cucharadita de cáscara de limón finamente rallada
• ¼ cucharadita de extracto de almendras
• ¼ cucharadita de extracto de ron
• ⅓ taza de almendras blanqueadas finamente molidas
• 3 tazas de harina para todo uso
• 1 lata de 13.4 onzas de dulce de leche *
• Almendras tostadas finamente molidas (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  En un tazón grande, bata la mantequilla con una batidora eléctrica a velocidad media a alta durante 30 segundos. Agregue azúcar en polvo, azúcar granulada y sal. Batir hasta que esté suave y esponjoso, raspando el lado del tazón a menudo. Agregue huevo, cáscara de limón, extracto de almendras y extracto de ron; Golpea bien.

• Paso 2

  Agregue almendras finamente molidas; Golpea bien. Batir o agregar la harina. Divide la masa en tres porciones. Cubra y enfríe aproximadamente 2 horas o hasta que la masa sea fácil de manejar.

• Paso 3

  Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase ligeramente una bandeja para hornear galletas; dejar de lado. En una superficie ligeramente azucarada, extienda una de las porciones de masa hasta un grosor de 1/8 de pulgada. Con un cortador de galletas redondo o redondo de 1-1 / 2- a 2-1 / 2 pulgadas, corte la masa. Coloque los cuadrados o rondas de masa a 1 pulgada de distancia en una bandeja para hornear preparada. Hornee en horno precalentado durante 8 a 10 minutos o hasta que las partes superiores estén muy doradas. Transfiera cuidadosamente las cookies a una rejilla; dejar enfriar. Repita con las porciones restantes de masa.

• Etapa 4

  Extienda aproximadamente 1 cucharada de dulce de leche en el fondo de cada una de la mitad de las galletas. Cubra con las galletas restantes, con los lados planos hacia abajo, presionando ligeramente. Si lo desea, espolvoree la parte superior de las galletas sandwich montadas con almendras tostadas finamente molidas. Hace unas 24 galletas sandwich.

* Consejo de cocina de prueba:

Dulce de leche es un producto lácteo caramelizado que se usa en la cocina hispana. Búscalo en la sección de alimentos étnicos de supermercados más grandes o en tiendas de comida hispana.

Consejos

Coloque galletas sin relleno entre papel encerado en un recipiente hermético; cubrir. Almacene a temperatura ambiente por hasta 3 días o congele por hasta 3 meses. Para servir, descongele las galletas si están congeladas. Ensamble las galletas sandwich como se indica en el paso 4.