Pastelitos de calabacín con glaseado de yogur griego | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

Aceite en aerosol antiadherente
1 taza de harina de trigo integral
¼ taza de azúcar granulada
¼ taza de azúcar morena
1 cucharadita de canela molida
½ cucharadita de levadura en polvo
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
2 huevos
¼ taza de leche sin grasa
1 taza de quinua cocida *
1 taza de calabacín rallado
½ taza de puré de manzana sin azúcar
¼ taza de aceite de canola
1 cucharadita de vainilla
1 receta de glaseado de yogur griego
½ - 1 cucharadita de cáscara de limón finamente rallada

Direcciones

Paso 1
Precaliente el horno a 350 ° F. Cubra ligeramente doce moldes para muffins de 2-1 / 2 pulgadas con aceite en aerosol.
Paso 2
En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar granulada, el azúcar morena, la canela, el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato de sodio; dejar de lado.
Paso 3
En un tazón mediano, mezcle los huevos y la leche. Agregue la quinua, el calabacín, el puré de manzana, el aceite y la vainilla; revuelva hasta que esté bien mezclado. Agregue la mezcla de quinua a la mezcla de harina, revolviendo suavemente para combinar. Con una cuchara, mezcle la masa en moldes para muffins preparados, llenando cada uno aproximadamente tres cuartos.
Etapa 4
Hornee unos 20 minutos o hasta que un palillo insertado en los centros salga limpio. Deje enfriar en moldes para panecillos sobre una rejilla de alambre durante 5 minutos. Aflojar los bordes; retirar de los moldes para muffins. Enfriar sobre una rejilla de alambre aproximadamente 1 hora o hasta que esté completamente frío. Escarcha con glaseado de yogur griego; espolvorea con cáscara de limón.

Consejos

Icono: vegetariano

Consejos

Estos cupcakes ligeramente dulces pueden doblarse como magdalenas matutinas con una simple llovizna de miel.

* *

Para 1 taza de quinua cocida, enjuague 1/3 taza de quinua. Coloque en una cacerola pequeña con 2/3 taza de agua. Cocine de acuerdo a las instrucciones del paquete. Guay. Mide 1 taza. Use el resto de la quinua cocida en las ensaladas.

información nutricional

Por porción: 167 calorías (1 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 3 g de grasa monoinsaturada), 32 mg de colesterol, 161 mg de sodio, 24 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 13 g de azúcar, 5 g de proteína.