Sopa de calabacín y maíz con tocino crujiente | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 3 mazorcas de maíz *
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ½ taza de cebolla finamente picada (1 mediana)
• ¾ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
• 2 cucharaditas de tomillo fresco cortado
• 2 dientes de ajo picados
• 5 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
• 1 hoja de laurel
• 2 calabacines medianos, cortados en cuartos a lo largo y en rodajas de 1/4 a 1/2 pulgada de grosor
• 4 rebanadas de tocino, crujientes, escurridas y desmenuzadas

Direcciones

• Paso 1

  Retire las hojas de las mazorcas de maíz. Frote con un cepillo rígido para eliminar las sedas; enjuague. Cortar los granos de las mazorcas de maíz; reservar granos y mazorcas.

• Paso 2

  En un horno holandés de 4 cuartos, caliente el aceite a fuego medio. Agregue cebolla, sal y pimienta; cocina unos 5 minutos o hasta que la cebolla esté tierna, revolviendo ocasionalmente. Agregue el tomillo y el ajo; cocina y revuelve unos 30 segundos o hasta que el ajo esté fragante. Agregue el caldo, la hoja de laurel y las mazorcas de maíz reservadas.

• Paso 3

  Llevar la mezcla a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, sin cubrir, durante 10 minutos. Agregue el calabacín y los granos de maíz reservados. Cocine a fuego lento, sin tapar, unos 5 minutos más o solo hasta que el calabacín esté tierno. Retire y deseche las mazorcas de maíz y la hoja de laurel. Espolvorea cada porción con tocino.

*Propina:

Para hacer esta sopa aún más rápido, use 1 1/2 tazas de maíz integral congelado, descongelado, en lugar de las mazorcas de maíz. Prepare según las instrucciones, excepto que omita el Paso 1. Nota: Si usa maíz congelado, la sopa tendrá una consistencia ligeramente más delgada.

información nutricional

Por porción: 172 calorías (2 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 4 g de grasa monoinsaturada), 9 mg de colesterol, 680 mg de sodio, 20 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 8 g de azúcar, 9 g de proteína.