Pasta de Will primavera | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de mostaza estilo Dijon
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida
• 6 onzas de pasta de fideos secos
• 4 tazas de hojas de rúcula
• 1 pimiento dulce amarillo o naranja grande, cortado en tiras finas (1 taza) *
• 1 zanahoria mediana, cortada en tiras finas (1/2 taza)
• ½ taza de guisantes frescos
• 4 cebollas rojas hirviendo, cortadas en rodajas finas
• 4 onzas de jamón o jamón en rodajas finas, cortadas en tiras de 1 pulgada
• 2 cucharadas de queso parmesano finamente rallado (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  En un frasco pequeño con tapa de rosca, combine el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la mostaza, la sal y la pimienta. Cubra y agite bien; dejar de lado.

• Paso 2

  Cocine la pasta según las instrucciones del paquete; desagüe. Enjuague con agua fría; drenar de nuevo. Coloque porciones individuales de pasta cocida en 4 platos para servir, formando un nido.

• Paso 3

  En un tazón grande combine la rúcula, el pimiento dulce, la zanahoria, las vainas de guisantes y la cebolla. Apilar en el centro de los nidos de pasta. Cubrir con jamón. Rociar con el aderezo. Si lo desea, espolvoree con queso parmesano. Rinde 4 porciones.

Nota:

También puedes usar floretes de brócoli, tomates picados, calabacines y guisantes.

información nutricional

Por porción: 347 calorías (3 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 6 g de grasa monoinsaturada), 22 mg de colesterol, 579 mg de sodio, 49 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 9 g de azúcar, 13 g de proteína.