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La mantequilla, la manteca y la margarina son todo tipo de grasas. Debe considerar el tipo de grasa que contienen al elegir la que sea mejor para su salud y la que sea mejor para lo que esté horneando o cocinando.
La mantequilla proviene de una fuente animal, por lo que contiene colesterol y grasas saturadas. Es ideal para hornear, ya que agrega un agradable sabor y una gran textura a las galletas y pasteles.
La manteca vegetal proviene del aceite vegetal, que se solidifica por el proceso de hidrogenación. Debido a que el aceite proviene de fuentes vegetales, no contiene colesterol, pero puede contener algo de grasa saturada. También funciona bien en pasteles y galletas, pero no agrega el sabor agradable que agrega la mantequilla.
Las margarinas varían mucho en los tipos de aceites utilizados, por lo que debe mirar las etiquetas. Los que contienen mayores cantidades de grasas son los mejores para hornear, ya que aquellos con menos grasa contendrán más agua y causarán productos horneados más duros. El sabor también varía con las margarinas, por lo que debes encontrar una que te guste.
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