Ensalada tibia de espinacas y vieiras | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 12 onzas de vieiras frescas o congeladas
• 4 tazas de espinacas frescas rotas (5 onzas)
• 4 tazas de lechuga Boston o Bibb desgarrada (aproximadamente 6 onzas)
• 1 pimiento rojo pequeño, cortado en tiras finas (1/2 taza)
• ½ zanahoria mediana, rallada (1/4 taza)
• 3 cucharadas de agua
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de mostaza preparada
• 2 cucharadas de aceite de cocina
• 2 cucharadas de chalotes finamente picados
• ¼ taza de nueces picadas, tostadas

Direcciones

• Paso 1

  Descongele las vieiras, si están congeladas; dejar de lado.

• Paso 2

  En una ensaladera grande combine la espinaca, la lechuga Boston o Bibb, el pimiento rojo y la zanahoria. Dejar de lado.

• Paso 3

  Para vestirse, en un frasco con tapa de rosca, combine agua, jugo de limón, miel y mostaza. Cubra y agite bien. Dejar de lado.

• Etapa 4

  En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Añadir vieiras y chalotes. Cocine y revuelva durante 1 a 3 minutos o hasta que las vieiras estén opacas. Retire las vieiras con una cuchara ranurada. Agregue las vieiras a la ensaladera.

• Paso 5

  Agite el aderezo nuevamente. Vierta el aderezo en la sartén. Calienta hasta hervir. Vierta la mezcla de aderezo sobre la mezcla en una ensaladera; revuelva suavemente para mezclar. Espolvorea con nueces tostadas picadas. Servir inmediatamente. Rinde 4 porciones.

Consejos

Prepara la mezcla de espinacas. Cubra y enfríe hasta 6 horas. Prepara el aderezo. Cubra y enfríe hasta 24 horas.

información nutricional

Por porción: 198 calorías, (1 g de grasa saturada, 25 mg de colesterol, 228 mg de sodio, 17 g de carbohidratos, 14 g de proteína.