Ensalada templada de papa y alevines | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 libra de alevines o papas nuevas, cortadas a la mitad
• 1 taza de judías verdes frescas, cortadas y cortadas en trozos de 2 pulgadas
• ¼ cucharadita de sal
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 chalota picada
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco o tinto
• 2 cucharadas de perejil fresco cortado
• 2 cucharaditas de mostaza estilo Dijon
• 1 cucharadita de romero fresco cortado o 1/4 cucharadita. romero seco, triturado
• ⅛ cucharadita de sal
• ⅛ cucharadita de pimienta negra recién molida
• ¼ taza de aceitunas picadas Nicoise, cortadas a la mitad

Direcciones

• Paso 1

  Coloque las papas en una cacerola de 1-1 / 2 cuartos apta para microondas. Cubra con judías verdes. Espolvorea con 1/4 de cucharadita de sal. Cubra y cocine en microondas al 100% de potencia (alta) durante 7 a 9 minutos o hasta que las papas estén tiernas, revolviendo una vez. Escurrir la mezcla de papa.

• Paso 2

  Para la vinagreta, en un frasco con tapa de rosca, combine el aceite, la chalota, el vinagre, el perejil, la mostaza, el romero, la cucharadita de sal 1/8 y la pimienta. Cubra y agite bien.

• Paso 3

  En un tazón combine la mezcla de papa, vinagreta y aceitunas; revuelva suavemente para cubrir. Transfiera la ensalada al tazón de servir. Servir de inmediato o enfriar por completo y servir frío. Rinde 4 porciones.

información nutricional

Por porción: 202 calorías (1 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 8 g de grasa monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 333 mg de sodio, 21 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 8 g de azúcar, 4 g de proteína.