Verduras con tofu | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

4 hongos shiitake secos
2 onzas de hilos de frijol (fideos de celofán)
3 cucharadas de agua
3 cucharadas de salsa de soja
2 cucharaditas de azúcar
1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
1 cucharada de aceite de cocina
1 ½ tazas de pequeñas flores de coliflor
2 zanahorias medianas, en rodajas finas (1 taza)
1 cebolla mediana, cortada en rodajas finas
4 onzas de champiñones medianos frescos, cortados en cuartos (1-1 / 2 tazas)
1 paquete de 9 onzas de judías verdes congeladas al estilo francés, descongeladas
1 lata de 8 onzas de brotes de bambú, escurridos
8 onzas de tofu (cuajada de frijoles) firme, bien escurrido y cortado en trozos de 1/2 pulgada
Rosas de zanahoria (opcional)
Ramitas de cilantro o perejil (opcional)

Direcciones

Paso 1
En un tazón pequeño, cubra los champiñones shiitake con agua tibia. Dejar en remojo durante 30 minutos. Enjuague y exprima para drenar completamente. Cortar los champiñones en rodajas finas. Deseche los tallos. Dejar de lado.
Paso 2
Remoje los hilos de frijol en suficiente agua tibia para cubrir por 30 minutos. Escurrir bien. Cortar en longitudes de 3 pulgadas. Dejar de lado.
Paso 3
Para la salsa, en un tazón pequeño mezcle 3 cucharadas de agua, salsa de soja, azúcar y aceite de sésamo. Dejar de lado.
Etapa 4
Vierte aceite de cocina en un wok o sartén de 12 pulgadas. (Agregue más aceite de cocina según sea necesario durante la cocción). Precaliente a fuego medio-alto. Sofría la coliflor en aceite caliente durante 2 minutos. Agregue zanahorias y cebolla; saltear por 2 minutos. Agregue champiñones frescos; saltear por 1 minuto. Agregue judías verdes descongeladas, brotes de bambú, hongos shiitake e hilos de frijoles; saltear unos 2 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas y crujientes.
Paso 5
Revuelva la salsa. Agregue la salsa al wok caliente. Agrega tofu. Mezcle suavemente todos los ingredientes para cubrirlos con la salsa. Cubra y cocine por 1 a 2 minutos más o hasta que se caliente. Servir inmediatamente. Adorne con rosas de zanahoria y ramitas de cilantro o perejil, si lo desea. Rinde 4 porciones.

Consejos

Remojar los champiñones y los hilos de frijoles; escurrir, tapar y enfriar hasta 4 horas. Prepare zanahorias, coliflor y cebolla; tapar y enfriar hasta 4 horas. Prepárese como arriba.