Chuletas de cerdo a la vainilla y durazno con ensalada de cebolla verde | mejores casas y jardines

Ingredientes

Chuletas de cerdo

• 4 chuletas de lomo de cerdo sin hueso sin mejorar, cortadas de 3/4 a 1 pulgada de grosor (aproximadamente 1 libra)
• 1 taza de agua
• 1 cucharada de sal kosher
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharaditas de vainilla

Ensalada de Cebolla Verde

• 2 tazas de repollo rojo rallado
• 1 taza de tiras finas y pequeñas de cebolla verde
• ½ taza de pasas doradas
• ⅓ taza de cilantro fresco cortado
• 1 chile jalapeño fresco, sin semillas y finamente picado *
• ¼ taza de jugo de lima
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de azúcar morena empacada
• 2 duraznos o nectarinas grandes, cortados por la mitad y sin hueso
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de conservas de durazno
• 1 cucharada de mostaza de rábano picante
• ½ cucharadita de vainilla
• Ramitas de cilantro fresco

Direcciones

• Paso 1

  Coloque las chuletas de cerdo en una bolsa grande de plástico colocada en un recipiente hondo. Para la salmuera, en un tazón pequeño combine agua, sal, azúcar y 2 cucharaditas. vainilla. Revuelva hasta que la sal y el azúcar se disuelvan. Añadir a las chuletas en la bolsa. Bolsa de sellado; voltear para abrigar. Refrigerado de 6 a 24 horas.

• Paso 2

  En un tazón grande, combine el repollo, la cebolla verde, las pasas, el cilantro cortado y el chile jalapeño. En un tazón pequeño, mezcle el jugo de lima, 3 cucharadas. aceite de oliva y la miel. Añadir a la mezcla de col; tirar al abrigo. Cubra y enfríe 30 minutos antes de servir.

• Paso 3

  Aplique azúcar morena en los lados cortados de las mitades de durazno. Rocíe con 1 cucharada. aceite de oliva. En un tazón pequeño, combine las conservas, la mostaza y 1/2 cucharadita. vainilla. Drene las chuletas, desechando la salmuera. Seque las chuletas con toallas de papel. Extienda la mezcla de conservas a ambos lados de las chuletas.

• Etapa 4

  Para la parrilla de carbón, asa los duraznos y las chuletas en la parrilla de una parrilla descubierta directamente sobre brasas medianas. Asa los duraznos de 4 a 6 minutos o hasta que estén ligeramente dorados y tiernos, volteándolos una vez a la mitad del asado. Ase las chuletas de 7 a 9 minutos o hasta que estén ligeramente rosadas en el centro (160 grados F), volteándolas una vez a la mitad del asado. (Para la parrilla a gas, precaliente la parrilla. Reduzca el fuego a medio. Agregue las mitades y las chuletas de durazno a la parrilla sobre el fuego. Cubra; ase como se indica arriba).

• Paso 5

  Sirva las chuletas con repollo y duraznos en rodajas. Decorar con ramitas de cilantro. Rinde 4 porciones.

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Los chiles picantes contienen aceites volátiles. Evite el contacto directo y use guantes de plástico o goma. Si la piel desnuda toca los chiles, lávelos bien con agua y jabón.

información nutricional

Por porción: 595 calorías (7 g de grasa saturada, 3 g de grasa poliinsaturada, 17 g de grasa monoinsaturada), 68 mg de colesterol, 1556 mg de sodio, 58 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 47 g de azúcar, 26 g de proteína.