1. Revise el libro de instrucciones a fondo . Asegúrese de que todas las piezas estén limpias y funcionen correctamente. Si su envasador tiene un indicador de cuadrante, verifique la precisión anualmente. (Solicite a la oficina de servicio de extensión de su condado las ubicaciones de prueba). Las envasadoras de medidor de peso siguen siendo precisas año tras año.
2. El día del enlatado, asegúrese de que la ventilación de vapor esté limpia . Coloque la envasadora y la rejilla en la parte superior de la estufa. Agregue de 2 a 3 pulgadas de agua caliente (o la cantidad especificada por el fabricante de la envasadora). Encienda el fuego a bajo.
3. Prepare suficiente comida para una carga de enlatadora. Coloque los frascos en la envasadora a medida que se llenan.
4. Después de agregar el último frasco, cubra y bloquee la envasadora. Encienda el fuego a alto.
5. Cuando salga vapor por la ventilación, reduzca el calor hasta que el vapor fluya moderadamente . Deje que el vapor fluya constantemente durante 10 minutos para liberar el aire de la envasadora.
6. Cierre la ventilación o coloque el medidor ponderado de acuerdo con el folleto de instrucciones.
7. Comience a cronometrar cuando se alcanza la presión . Ajuste el calor para mantener la presión. (Para la envasadora de calibre de cuadrante, use 11 libras de presión; para la envasadora de calibre pesado, use 10 libras).
8. Al final del tiempo de procesamiento, retire la envasadora del fuego . Colóquelo alejado de corrientes de aire en un estante. Si la envasadora es demasiado pesada para moverse, apague el fuego. Deje que la presión vuelva a la normalidad (espere de 30 a 60 minutos). No levante el peso, abra el respiradero ni haga correr agua sobre la envasadora.
9. Siga el folleto de instrucciones para abrir la envasadora . Levante la cubierta lejos de usted para evitar una explosión de vapor. Retire los frascos (si la comida hierve en frascos, espere unos minutos). No apriete las tapas.
10. Enfriar frascos . Revise los sellos cuando los frascos estén completamente fríos.
