Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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Precaliente el horno a 400 ° F. Frote bien las papas con un cepillo; seque. Pinchar las papas con un tenedor. Hornee de 1 a 1 1/4 horas o hasta que estén tiernos. Retirar del horno; dejar reposar por 10 minutos. Cortar las papas por la mitad a lo largo. Saque la pulpa de papa, dejando cáscaras de 1/4 de pulgada; Coloque la pulpa en un tazón mediano. Reduzca la temperatura del horno a 350 ° F.
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Muela la pulpa de papa con un machacador de papas o una batidora eléctrica a baja velocidad. Agregue el pesto, 1/4 taza de queso y la leche; batir hasta que quede suave. Sazone al gusto con sal y pimienta. Coloque la mezcla de puré de papa en las cáscaras de papa. Espolvorea con el 1/4 taza de queso restante.
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Coloque las cáscaras de papa rellenas en una fuente para hornear de 15x10x1 pulgadas. Hornee por 20 minutos. Espolvorea con piñones. Hornee unos 10 minutos más o hasta que las nueces estén tostadas.
Variaciones:
¿Quieres proteína extra? Mash una taza de frijoles cannellini (frijoles blancos) con las papas. No Pecorino-Romano? Prueba el parmesano.
Para avanzar
Prepárese como se indica en el Paso 2. Transfiera las papas a un recipiente hermético; cubrir. Enfríe hasta por 24 horas. Precaliente el horno a 350 ° F. Continúe como se indica, excepto hornee las papas por 30 minutos antes de agregar los piñones.
información nutricional
Por porción: 271 calorías (3 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 1 g de grasa monoinsaturada), 13 mg de colesterol, 377 mg de sodio, 33 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 3 g de azúcar, 8 g de proteína.
