Cazuela de enchilada de pavo y verduras asadas | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 receta de salsa de enchilada fácil
• 12 tortillas de maíz de 6 pulgadas
• 3 tazas de pavo o pollo cocido rallado
• 2 tazas de verduras asadas básicas
• ½ taza de cebolla verde en rodajas (8)
• ½ taza de queso fresco desmenuzado o queso Monterey Jack rallado (2 onzas)
• ¼ taza de cilantro fresco cortado

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el horno a 350 ° F. En un plato de gratinado de 2 cuartos o en una fuente para hornear, esparza 1/2 taza de salsa de enchilada fácil. Corte 6 tortillas de maíz en 4 a 6 piezas cada una; disponer uniformemente sobre la salsa en el plato. Coloque la mitad del pavo, la mitad de las verduras y la mitad de las cebollas verdes sobre las tortillas. Coloque la mitad de la salsa restante encima. Repite las capas. Espolvorear con queso fresco. Cubrir con papel de aluminio.

• Paso 2

  Hornee por 30 minutos. Destape y hornee unos 10 minutos más o hasta que haga burbujas. Dejar reposar durante 10 minutos antes de servir. Espolvorea con cilantro antes de cortar en porciones.

información nutricional

Por porción: 334 calorías (3 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 5 g de grasa monoinsaturada), 80 mg de colesterol, 628 mg de sodio, 29 g de carbohidratos, 6 g de fibra, 7 g de azúcar, 27 g de proteína.

---

Verduras asadas básicas

Ingredientes

• 1 ¾ libras de papas o batatas, peladas, si lo desea, y cortadas en trozos de 1 pulgada (5 tazas)
• 2 cebollas grandes, picadas en trozos grandes (2 tazas) o 2 puerros medianos, cortados en trozos de 1 pulgada (1 taza)
• 1 libra de zanahorias, cortadas en trozos de 1 pulgada (3 tazas)
• 12 onzas de chirivías y / o nabos, cortados en trozos de 1 pulgada (3 tazas)
• 1 libra de pimientos rojos, cortados en trozos de 1 pulgada (4 tazas)
• 1 libra de pimientos amarillos, cortados en trozos de 1 pulgada (4 tazas)
• 1 libra de botón o champiñones cremini, cortados por la mitad (cuartos de champiñones grandes) (6 tazas)
• 2 cabezas de ajo, separadas en dientes y peladas
• ½ taza de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de sal kosher
• 2 cucharaditas de pimienta negra molida

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el horno a 450 grados F. Forre cuatro moldes para hornear de 15x10x1 pulgadas * con papel de aluminio. Cubra la lámina con spray antiadherente para cocinar. Coloque las papas y las cebollas en una sartén preparada. Coloque las zanahorias y las chirivías en la segunda sartén preparada. Coloque los pimientos dulces en la tercera sartén preparada. Coloque los champiñones y el ajo en la sartén preparada restante. Rocíe el aceite de oliva de manera uniforme sobre las verduras en cada sartén. Mezcle ligeramente para cubrir todas las verduras. Espolvorea todas las verduras de manera uniforme con sal y pimienta.

• Paso 2

  Coloque sartenes con papas, cebollas, zanahorias y chirivías en el horno. Asado, sin cubrir, durante 45 a 50 minutos o hasta que estén tiernos y dorados en los bordes, revolviendo una vez. Retire las sartenes del horno y deje enfriar sobre rejillas de alambre.

• Paso 3

  Coloca la sartén con los pimientos en el horno. Asado por 15 minutos. Agregue la sartén con los champiñones y el ajo al horno. Ase por 10 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas, revolviendo una vez. Retire las sartenes del horno y deje enfriar sobre rejillas de alambre.

• Etapa 4

  Coloque las verduras enfriadas en las cantidades deseadas en recipientes herméticos; cubrir. Guárdelo en el refrigerador hasta por 5 días y úselo en las recetas que desee. Rinde 15 tazas.

Consejos

Si no tiene cuatro sartenes de 15x10x1 pulgadas, puede preparar las verduras en lotes y reutilizar las sartenes según sea necesario o usar sartenes de aluminio desechables.

información nutricional

Por porción:

---

Salsa Enchilada Fácil

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de canola
• 1 cucharada de harina para todo uso
• 1 cucharada de chile en polvo
• 1 cucharadita de hojas de orégano secas, trituradas
• 1 lata de 15 onzas de salsa de tomate sin sal agregada
• ¾ taza de agua
• ¾ cucharadita de sal

Direcciones

• Paso 1

  En una cacerola mediana, caliente el aceite a fuego medio. Batir la harina. Cocine y revuelva por 1 minuto. Agregue el chile en polvo y el orégano. Cocine y revuelva por 30 segundos. Batir en salsa de tomate, agua y sal. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, sin cubrir, durante 8 a 10 minutos o hasta el grosor deseado, revolviendo ocasionalmente.