Verdadera ensalada azul | mejores casas y jardines

Ingredientes

• ¼ taza de vinagre de arándano (ver la receta a continuación)
• 2 cucharadas de aceite de nuez o aceite de oliva virgen extra
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta molida gruesa
• 4 tazas de verduras mixtas rotas
• 1 taza de arándanos frescos
• ½ taza de mitades de nuez, ligeramente tostadas
• ¼ taza de Stilton desmenuzado o queso azul (1 onza)
• 2 cucharadas de cebollino fresco cortado o cáscaras de cebolla verde en rodajas finas
• Cebollino floreciente fresco (opcional)

Direcciones

Vendaje:

• Paso 1

  Para el aderezo, en un frasco con tapa de rosca, combine el vinagre de arándano, el aceite de nuez o de oliva, la sal y la pimienta. Cubra y agite bien. Enfríe, si lo desea. Rinde 1/3 de taza.

Ensalada:

• Paso 1

  Combine las verduras, los arándanos, las mitades de nueces, el queso y las cebolletas cortadas o la parte superior de la cebolla verde en un tazón grande. Vierta la mitad del aderezo sobre la ensalada. Mezcle ligeramente para cubrir. Divida la mezcla de ensalada de manera uniforme entre cuatro tazones. Si lo desea, decore con cebolletas frescas en flor. Rinde 4 porciones de guarnición.

información nutricional

Por porción: 165 calorías, (2 g de grasa saturada, 4 mg de colesterol, 178 mg de sodio, 19 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 3 g de proteína.

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Vinagre de arándano

Ingredientes

• 1 ½ tazas de arándanos
• 1 taza de vinagre de arroz endulzado
• 1 cucharada de miel

Direcciones

• Paso 1

  Combine 3/4 taza de arándanos con vinagre de arroz endulzado en una cacerola de acero inoxidable o esmalte. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, sin cubrir, durante 3 minutos. Agregue miel. Retírelo del calor. Coloque un colador de malla fina sobre una jarra o botella de pinta limpia. Vierta la mezcla, presionando suavemente con el dorso de una cuchara para servir para extraer el líquido. Deseche los sólidos restantes. Agregue otras 3/4 tazas de arándanos al frasco o botella. Cubra bien con una tapa no metálica (o cubra con una envoltura de plástico y cierre herméticamente con una tapa de metal). Almacene el vinagre en un lugar fresco y oscuro por hasta 6 meses. Antes de usar vinagre, escurra y deseche las bayas. Hace aproximadamente 1 taza.