Chutney de tomate y ruibarbo | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

3 tomates medianos, sin corazón, sin semillas y picados (1-1 / 2 tazas)
⅓ taza de vinagre
⅓ taza de cebolla picada
⅓ taza de pimiento rojo picado grueso
⅓ taza de cerezas secas o pasas
¼ taza de azúcar granulada
¼ taza de azúcar morena oscura o clara
¼ taza de agua
1 cucharada de jugo de lima o jugo de limón
1 cucharadita de jengibre fresco rallado o 1/8 cucharadita de jengibre molido
2 dientes de ajo picados
¼ cucharadita de sal
1 taza de ruibarbo fresco, cortado en trozos de 1/2 pulgada o 1 taza de ruibarbo congelado, descongelado y escurrido

Paso 1
En una cacerola mediana combine todos los ingredientes excepto el ruibarbo. Llevar a ebullición; reducir el calor Cubra y cocine a fuego lento durante 25 minutos, revolviendo ocasionalmente. Añadir ruibarbo; cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Destape y cocine a fuego lento hasta que espese, aproximadamente 5 minutos más si usa ruibarbo fresco o aproximadamente 15 minutos más si usa ruibarbo congelado. Dejar enfriar. Para almacenar, cubrir y enfriar en el refrigerador hasta 1 semana. Rinde aproximadamente 2-3 / 4 tazas.