Ravioles de tomate con portobellos a la parrilla y espinacas | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
4-5 hongos portobello grandes y frescos (aproximadamente 1 libra en total), sin tallos
1 paquete de 9 onzas de ravioles refrigerados rellenos de queso, secados al sol y con tomate
4 tazas de espinacas rotas
1 cucharada de albahaca fresca cortada
¼ taza de queso parmesano rallado
¼ cucharadita de pimienta recién molida
Queso parmesano rallado (opcional)

Direcciones

Paso 1
Combina 1 cucharada de aceite y ajo. Cepille ligeramente el lado redondeado de los champiñones con la mezcla de aceite de ajo; Espolvorear ligeramente con sal y pimienta. Asa los champiñones en la rejilla de una parrilla descubierta directamente a fuego medio durante 10 a 12 minutos o hasta que estén ligeramente ablandados, volteándolos una vez a la mitad de la cocción. Cortar en trozos pequeños.
Paso 2
Mientras tanto, cocine la pasta en agua ligeramente salada de acuerdo con las instrucciones del paquete, agregando espinacas al agua con pasta durante el último minuto de cocción; desagüe. Coloque la pasta y las espinacas en un tazón grande; agrega los champiñones. Mezcle con el aceite restante, la albahaca, el 1/4 taza de queso parmesano y el 1/4 cucharadita de pimienta. Si lo desea, sirva con queso parmesano rallado adicional. Rinde 4 porciones.

Plantear sugerencias:

Calienta trozos de focaccia a la parrilla para picar junto a este bonito plato de pasta.

Bella Portobello:

Los hongos portobello carnosos son la forma madura del hongo cremino, una variación marrón del hongo botón blanco. Los portobellos son excelentes para la parrilla, simplemente untelos con aceite de oliva y ajo. El resultado a la parrilla se puede comer como un bistec, rebanado y mezclado con pasta, enrollado en una tortilla con pimientos rojos a la parrilla o deslizado entre rebanadas de focaccia o pan a la parrilla.