Batata tomate y pimiento | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 2 tazas de trozos de camote del tamaño de un bocado (aproximadamente 12 onzas)
• 1 ½ cucharaditas de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, en rodajas finas
• 1 pimiento verde mediano, en rodajas finas
• 1 lata de 14.5 onzas Tomates guisados ​​al estilo italiano, sin escurrir y cortados
• ¼ cucharadita de azúcar morena empacada (opcional)
• ⅛ cucharadita de sal
• ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
• 2 cucharadas de pequeñas hojas de perejil italiano (de hoja plana)

Direcciones

• Paso 1

  En una cacerola mediana cubierta, cocine las batatas en suficiente agua hirviendo para cubrirlas durante 10 a 12 minutos o hasta que estén tiernas.

• Paso 2

  Mientras tanto, en una sartén antiadherente grande caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregar cebolla; cocina por 5 minutos. Agrega el pimiento dulce; cocina por 3 minutos más. Agregue los tomates, el azúcar morena (si se usa), la sal y la pimienta negra. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, sin tapar, aproximadamente 5 minutos o hasta que se evapore la mayor parte del líquido.

• Paso 3

  Escurra bien las batatas cocidas. Agregue las batatas a la mezcla de tomate. Decorar con hojas de perejil.

información nutricional

Por porción: 80 calorías (0 g de grasa saturada, 0 g de grasa poliinsaturada, 1 g de grasa monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 221 mg de sodio, 16 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 7 g de azúcar, 2 g de proteína.