Pudin de tomate y albahaca | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 cebolla mediana picada
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 1 caja de 10 onzas de queso crema con sabor original para cocinar
• ½ taza de producto de huevo refrigerado o congelado, descongelado, o 2 huevos, ligeramente batidos
• 1 paquete de 16 onzas de maíz entero congelado, descongelado u 8 mazorcas de maíz dulce fresco, granos cortados de la mazorca (4 tazas)
• 1 calabacín pequeño, picado
• 1 tomate mediano, sin semillas y picado
• ¾ taza de migas de pan integral blando (aproximadamente 1 rebanada)
• ¼ taza de albahaca fresca cortada
• ½ taza de queso mozzarella parcialmente descremado rallado (2 onzas)
• Albahaca fresca rallada (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el horno a 325 grados F. En una cacerola grande cocine la cebolla en aceite caliente a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos o hasta que esté tierna, revolviendo ocasionalmente. Reduce el fuego a bajo. Agregue queso crema. Agregue el huevo. Agregue el maíz, el calabacín, el tomate, las migas de pan y la albahaca cortada. Transfiera a una fuente para hornear de 2 cuartos.

• Paso 2

  Hornee, sin tapar, unos 50 minutos o hasta que el centro aparezca fijo. Espolvorea con queso mozzarella. Dejar reposar durante 10 minutos antes de servir. Si lo desea, espolvoree con albahaca rallada justo antes de servir. Rinde 10 porciones (1/2 taza cada una)

información nutricional

Por porción: 132 calorías (3 g de grasa saturada, 0 g de grasa poliinsaturada, 1 g de grasa monoinsaturada), 17 mg de colesterol, 224 mg de sodio, 14 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 4 g de azúcar, 6 g de proteína.