Cazuela estilo Texas | mejores casas y jardines

Ingredientes

1 ½ libra de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
2 tazas de agua
1 hoja de laurel
1 cucharadita de tomillo fresco cortado o 1/2 cucharadita de tomillo seco, triturado
½ cucharadita de sal
1 diente de ajo, picado
Pizca de pimienta negra molida
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla grande picada (1 taza)
2 tomatillos, sin cáscara, enjuagados y finamente picados (aproximadamente 1/2 taza) (opcional)
1 diente de ajo, picado
2 frascos de 4 onzas de pimiento cortado en cubitos, escurridos
2 latas de 4 onzas de pimiento verde picado, sin escurrir
2 chiles jalapeños frescos, sin semillas y finamente picados
Aceite vegetal
12 tortillas de maíz de 6 pulgadas
¼ taza de mantequilla
¼ taza de harina para todo uso
4 cucharaditas de chile en polvo
¼ cucharadita de sal
pimienta negro
1 paquete de 8 onzas de crema agria
2 tazas de queso mozzarella rallado (8 onzas)
Comprado pico de gallo o salsa

Direcciones

Paso 1
En una cacerola grande, combine el pollo, el agua, la hoja de laurel, el tomillo, 1/2 cucharadita de sal, 1 diente de ajo y una pizca de pimienta negra. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, aproximadamente 15 minutos o hasta que el pollo esté tierno y ya no esté rosado (170 grados F). Escurrir, reservando 2 tazas de caldo. Cuele el caldo a través de una doble tela de algodón 100% algodón. Picar el pollo. Dejar de lado.
Paso 2
Mientras tanto, precaliente el horno a 350 grados F. En una cacerola mediana, caliente las 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Agregue la cebolla, los tomatillos (si lo desea) y 1 diente de ajo; cocine hasta que la cebolla esté tierna. Retírelo del calor. Agregue el pimiento, los chiles verdes y los chiles jalapeños. Dejar de lado.
Paso 3
En una sartén mediana, caliente 1/4 de pulgada de aceite a fuego medio. Cocine las tortillas, una a la vez, en aceite caliente hasta que estén crujientes, volteándolas una vez. Escurrir sobre toallas de papel.
Etapa 4
En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la harina, el chile en polvo, 1/4 cucharadita de sal y la pimienta negra. Poco a poco agregue las 2 tazas de caldo reservado. Cocine y revuelva hasta que espese y se formen burbujas. Cocine y revuelva por 1 minuto más. Retírelo del calor. Agregue la crema agria.
Paso 5
En una fuente para hornear rectangular de 3 cuartos sin engrasar, coloque seis de las tortillas, superponiéndolas ligeramente. Cubra con la mitad del pollo, la mitad de la mezcla de cebolla, la mitad de la mezcla de crema agria y la mitad del queso. Cubra con las tortillas restantes, el pollo, la mezcla de cebolla, la mezcla de crema agria y el queso.
Paso 6
Cubra ligeramente con papel de aluminio. Hornee durante 35 a 40 minutos o hasta que se caliente por completo. Dejar reposar durante 10 minutos antes de servir. Sirva con pico de gallo o salsa, si lo desea. Rinde 12 porciones.

Consejo de cocina de prueba:

Para acelerar la preparación, puede usar 3 tazas de pollo cocido picado y 2 tazas de caldo de pollo enlatado en lugar de cocinar pollo y preparar caldo casero. Y puede usar 12 conchas de tostada empaquetadas en lugar de freír tortillas de maíz.