Sopa de tortilla Tex-mex | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 - 1 libra de muslos de pollo sin piel, sin hueso o mitades de pechuga
• 3 latas de 14 onzas de caldo de pollo reducido en sodio
• 1 lata de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
• ½ taza de cebolla picada (1 mediana)
• ¼ taza de pimiento verde picado
• 1 - 2 cucharadita de chile en polvo
• ½ cucharadita de comino molido
• ⅛ cucharadita de pimienta negra
• 1 taza de maíz congelado en granos enteros
• 3 tazas de chips de tortilla, triturados en trozos grandes
• 1 taza de queso Monterey Jack rallado (4 onzas)
• 1 aguacate, sin semillas, pelado y cortado en trozos (opcional)
• Cilantro fresco cortado en rodajas, pimientos jalapeños frescos en rodajas (ver nota, página 000) y / o rodajas de lima (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  Cortar el pollo en trozos pequeños; dejar de lado. En un horno holandés de 4 cuartos, combine el caldo de pollo, los tomates sin escurrir, la cebolla, el pimiento dulce, el chile en polvo, el comino y la pimienta negra. Llevar a ebullición. Agrega el pollo. Regresar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, durante 10 minutos. Agrega el maíz. Regresar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, por 10 minutos más.

• Paso 2

  Espolvorea cada porción con chips de tortilla y queso. Si lo desea, cubra con aguacate, cilantro y / o pimientos jalapeños en rodajas; servir con rodajas de lima.

• Paso 3

  Rinde 6 porciones (9 tazas)

información nutricional

Por porción: 298 calorías (5 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 5 g de grasa monoinsaturada), 77 mg de colesterol, 817 mg de sodio, 21 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 5 g de azúcar, 25 g de proteína.