Pimientos rellenos de risotto de tocino y manzana | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 6 rebanadas de tocino de manzana, picadas en trozos grandes
• ½ taza de cebolla picada (1 mediana)
• ¾ taza de arroz Arborio
• 1 lata de 14.5 onzas de caldo de pollo reducido en sodio
• ¾ taza de vino blanco seco o caldo de pollo bajo en sodio
• 1 taza de guisantes congelados, descongelados
• ⅓ taza de queso Parmigiano-Reggiano finamente rallado o queso parmesano
• Sal (opcional)
• Pimienta negra molida (opcional)
• 6 pimientos pequeños o 3 pimientos rojos, amarillos o verdes grandes
• 1 cucharada de albahaca fresca cortada o perejil italiano (de hoja plana) (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  En una cacerola grande cocine el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente. Desagüe; reserva 1 cucharada de las gotas de tocino en una cacerola. Dejar de lado. Cocine la cebolla en los goteos reservados hasta que estén tiernos. Agregar arroz; cocina y revuelve por 2 minutos más. Con cuidado agregue el caldo y el vino. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, unos 20 minutos o hasta que se absorba el líquido. Retire la cacerola del fuego. Agregue el tocino y los guisantes. Deje reposar, cubierto, por 5 minutos. Agregue el queso. Si lo desea, sazone al gusto con sal y pimienta negra.

• Paso 2

  Mientras tanto, reduzca a la mitad los pimientos grandes a lo largo o corte la parte superior de los pimientos pequeños. Eliminar membranas y semillas.

• Paso 3

  Precaliente el horno a 375 ° F. Coloque la mezcla de risotto en pimientos. Colocar en una fuente poco profunda para hornear. Cubrir con papel de aluminio.

• Etapa 4

  Hornee los pimientos, cubiertos, durante 30 a 45 minutos o hasta que se calienten. Si lo desea, espolvoree con albahaca.

información nutricional

Por porción: 235 calorías (3 g de grasa saturada, 0 g de grasa poliinsaturada, 1 g de grasa monoinsaturada), 13 mg de colesterol, 392 mg de sodio, 28 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 6 g de azúcar, 9 g de proteína.