Risotto de maíz dulce con albahaca y tocino | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 6 rebanadas de tocino (sin sabor a arce)
• 4 ½ tazas de caldo de pollo reducido en sodio
• ½ taza de Vidalia finamente picada u otra cebolla dulce
• ½ taza de vino blanco seco o caldo de pollo bajo en sodio
• 2 tazas de arroz arborio
• 4 mazorcas de maíz dulce fresco, granos cortados de mazorcas (2 tazas)
• ½ cucharadita de sal
• 2 cucharadas de mantequilla, suavizada
• ½ taza de hojas frescas de albahaca empaquetadas cortadas en tiras finas

Direcciones

• Paso 1

  En una sartén grande cocine el tocino hasta que esté crujiente. Escurra el tocino sobre toallas de papel, reservando 2 cucharadas de goteos en la sartén. Tocino desmenuzado; dejar de lado.

• Paso 2

  Mientras tanto, en una cacerola mediana, hierva el caldo; reduzca el calor a fuego lento.

• Paso 3

  Agregue la cebolla a los goteos reservados en la sartén; cocine y revuelva a fuego medio unos 4 minutos o hasta que estén tiernos. Agregar vino; llevar a ebullición. Reducir el calor; cocine a fuego lento, sin tapar, durante 2 minutos, revolviendo para raspar los trozos dorados del fondo de la sartén. Agregue el arroz.

• Etapa 4

  Transfiera la mezcla de arroz a una olla de cocción lenta de 4 a 5 cuartos. Agregue el caldo, el maíz y la sal.

• Paso 5

  Cubra y cocine a fuego alto durante 1 a 1 1/4 horas o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se absorba, revolviendo una vez. Agregue la mantequilla.

• Paso 6

  Cubra con tocino desmenuzado y albahaca. Servir inmediatamente.

información nutricional

Por porción: 395 calorías (5 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 5 g de grasa monoinsaturada), 23 mg de colesterol, 797 mg de sodio, 59 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 4 g de azúcar, 11 g de proteína.