Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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Si no se han quitado las hojas del maíz, retírelas y deséchelas. Use un cepillo de vegetales para quitar las sedas; enjuague. Coloque 1 mazorca de maíz a la vez en una sartén poco profunda. Sosteniendo la oreja en ángulo, use un cuchillo afilado para cortar las puntas de los granos a dos tercios de profundidad. Usando el lado opaco del cuchillo; raspe la mazorca de maíz para liberar los jugos lácteos en la sartén. Mide 3 tazas de maíz cortado con sus jugos.
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En un procesador de alimentos o licuadora, combine 1-1 / 2 tazas de elote y 1 taza de la mitad y la mitad. Cubra y procese o mezcle hasta que esté casi suave. Vierta la mezcla de maíz a través de un tamiz de malla fina en una cacerola grande y pesada, presionando los sólidos con el dorso de una cuchara; desechar los sólidos. Repita con las 1-1 / 2 tazas de maíz restantes y la 1 taza de media y media. Agregue azúcar, yemas de huevo, conservas de durazno, canela y nuez moscada a la mezcla de maíz en una cacerola; batir hasta combinar. Cocine y revuelva constantemente con un raspador de goma resistente al calor o una cuchara de madera a fuego medio hasta que las natillas cubran el dorso de una cuchara de metal. * Retire la cacerola del fuego y deje reposar durante 20 minutos.
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Cuela el flan a través de un tamiz de malla fina en un recipiente grande colocado en un recipiente grande con agua helada. Revuelva las natillas hasta que se enfríen. Agregue la crema batida, el jugo de lima y la 1 cucharadita de sal kosher. Cubra la superficie de la mezcla con una envoltura de plástico y enfríe en el refrigerador durante 8 a 24 horas.
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Coloca las natillas refrigeradas en un congelador de helado de 4 a 5 cuartos. Congelar según las instrucciones del fabricante. Madure el helado al menos 4 horas. Si lo desea, sirva con cobertura de caramelo y caramelo o tetera de maíz.
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Para verificar que las natillas estén listas, deslice un dedo por la parte posterior de una cuchara de metal. Cuando se hace el flan, la línea hecha por su dedo permanecerá sin que el flan vuelva a estar juntos.
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Para madurar el helado en un congelador de helado de estilo tradicional, después de batirlo, retire la tapa y la mancha y cubra la parte superior de la lata del congelador con papel encerado o papel de aluminio. Tape el orificio en la tapa con un pequeño trozo de tela; Reemplace la tapa. Empaque la cubeta exterior del congelador con suficiente hielo y sal de roca para cubrir la parte superior de la lata del congelador, usando 4 tazas de hielo por 1 taza de sal. Cuando use un congelador de helado con una lata aislada, después de batir, retire el guiso; Reemplace la tapa. Cubra la tapa con hielo y cubra con una toalla.
información nutricional
Por porción: 321 calorías (13 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 7 g de grasa monoinsaturada), 209 mg de colesterol, 200 mg de sodio, 27 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 15 g de azúcar, 5 g de proteína.
