Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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En una cacerola pequeña combine el oporto, las cerezas y el azúcar. Cocine y revuelva hasta que hierva, revolviendo para disolver el azúcar. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin cubrir, durante 10 minutos. Retírelo del calor. Enfríe completamente (o cubra y enfríe durante la noche). Escurrir las cerezas, reservando el puerto.
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Precaliente el horno a 400 ° F. En una sartén grande, cocine la salchicha a fuego medio hasta que se dore, revolviendo para romper los trozos. Retire la salchicha de la sartén con una cuchara ranurada, reservando el goteo. Agregue mantequilla a la sartén. Agregar cebolla; cocine y revuelva hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Poco a poco agregue las espinacas, cocine y revuelva hasta que se marchiten, aproximadamente 2 minutos. Retirar a un colador sobre un tazón grande. Exprima el líquido con el dorso de una cuchara; desechar el líquido Cortar en trozos grandes la mezcla de espinacas. En el tazón revuelva la mezcla de espinacas, cerezas escurridas, queso, pan rallado y perejil. Ponga la mezcla a un lado.
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Libra las pechugas de pollo entre 2 piezas de envoltura de plástico hasta un grosor uniforme de 1/2 pulgada; dejar de lado. En 2 piezas de envoltura de plástico superpuestas, coloque 6 piezas de 18 pulgadas de cuerda de cocina 100% algodón verticalmente a intervalos de aproximadamente 2 pulgadas. Teje una cuerda de 24 pulgadas a través de las cuerdas. Coloque tiras de tocino en una ligera diagonal a través de las cuerdas, superponiendo rodajas. Coloque las pechugas de pollo de manera uniforme sobre el tocino, dejando un borde de tocino de 1 1/2 pulgadas en la parte superior e inferior y superponiendo ligeramente los trozos de pollo. Presione para hacer un grosor uniforme. Espolvorear con sal y pimienta. Extienda la mezcla de salchichas en el centro del pollo. Levante y doble rápidamente el pollo y el tocino sobre el relleno, utilizando una envoltura de plástico para levantar. Coloque el pollo y el tocino debajo del lado opuesto para formar un rollo. Con una envoltura de plástico, gire la costura hacia arriba. Tire del envoltorio de plástico y ate las cuerdas para hacer un rollo apretado, atando la cuerda que cruza el asado a lo largo en último lugar. Agregue más cuerdas según sea necesario para asegurar.
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Forrar una asadera con papel de aluminio; agregue un estante. Transfiera el asado, con la costura hacia abajo, a la rejilla en una sartén preparada. Ase por 1 3/4 horas o hasta que esté listo en el centro (165 ° F). Retirar y dejar reposar 10 minutos antes de cortar. Servir con la salsa de oporto restante.
información nutricional
Por porción: 486 calorías (9 g de grasa saturada, 4 g de grasa poliinsaturada, 11 g de grasa monoinsaturada), 139 mg de colesterol, 692 mg de sodio, 17 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 11 g de azúcar, 39 g de proteína.
