Pechuga de pollo rellena | mejores casas y jardines

Ingredientes

• ¼ taza de espinacas frescas, picadas
• 1 cucharada de queso feta bajo en grasa
• 1 cucharada de pimiento rojo asado, picado
• 2 cucharaditas de cebolla verde, en rodajas
• ¼ cucharadita de orégano fresco cortado
• 16 onzas. pechuga de pollo
• ⅓ taza de orzo cocido
• 2 cucharaditas de perejil fresco cortado
• 2 cucharaditas de aceitunas Kalamata, finamente picadas
• ½ cucharadita de cáscara de limón, finamente rallada

Direcciones

• Paso 1

  En un tazón pequeño, combine 1/4 taza de espinacas frescas picadas, 1 cucharada. queso feta bajo en grasa, 1 cucharada pimiento rojo asado picado, 2 cucharaditas. cebolla verde en rodajas y 1/4 cucharadita. orégano fresco cortado. Cortar un bolsillo en un 6 oz. pechuga de pollo cortando horizontalmente a través de la porción más gruesa, pero no a través del lado opuesto. Coloque la mezcla de espinacas en el bolsillo. Espolvorea el pollo con una pizca de sal y pimienta negra molida. En una sartén antiadherente calentar 1 cucharadita. aceite de oliva a fuego medio. Cocine el pollo en una sartén durante 16 a 20 minutos o hasta que ya no esté rosado (165 ° F), volteándolo una vez. En un tazón pequeño, mezcle 1/3 taza de orzo cocido caliente, 2 cucharaditas. perejil fresco cortado, 2 cucharaditas. aceitunas Kalamata finamente picadas y 1/2 cucharadita. cáscara de limón finamente rallada. Sirve el pollo sobre orzo.

información nutricional

Por porción: 349 calorías (2 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 5 g de grasa monoinsaturada), 111 mg de colesterol, 539 mg de sodio, 19 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 1 g de azúcar, 41 g de proteína.