Straciatella (sopa italiana de huevo) | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 taza de cebolla picada (1 grande)
• 3 latas de 14.5 onzas de caldo de pollo
• ½ taza de guisantes congelados
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida
• 2 huevos, ligeramente batidos
• 1 taza de espinacas frescas envasadas
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado
• 2 - 4 cucharadas de albahaca fresca finamente rallada (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  En una cacerola grande caliente el aceite a fuego medio. Agregar cebolla; Reduce el calor a medio-bajo. Cocine y revuelva durante 15 a 20 minutos o hasta que la cebolla esté dorada. Agrega el caldo; llevar a ebullición.

• Paso 2

  Agregue los guisantes y la pimienta; reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Retire la cacerola del fuego. Poco a poco rocíe los huevos en la mezcla de caldo caliente, batiendo para crear pedazos de huevo. Agregue las espinacas, el queso parmesano y, si lo desea, la albahaca. Servir inmediatamente.

Intercambio inteligente

Puedes usar 1/2 taza de espinacas congeladas en lugar de frescas.

información nutricional

Por porción: 130 calorías (2 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 4 g de grasa monoinsaturada), 95 mg de colesterol, 812 mg de sodio, 8 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 3 g de azúcar, 10 g de proteína.