Desayuno de calabaza, tocino y queso feta | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 calabaza de espagueti de 3 libras
• 2 huevos, ligeramente batidos
• ⅓ taza de queso parmesano finamente rallado
• 3 cucharadas de harina para todo uso
• 2 cucharadas de salvia fresca cortada
• 6 rebanadas de tocino con menos sodio y menos grasa, picadas en trozos grandes
• 3 tazas de acelgas cortadas en trozos gruesos
• 2 onzas de queso feta bajo en grasa, desmenuzado (aproximadamente 1/3 de taza)
• 6 huevos
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el horno a 375 ° F. Forre una bandeja para hornear pequeña con papel pergamino. Cortar la calabaza espagueti por la mitad en cruz. Use una cuchara para sacar y desechar semillas y cuerdas. Coloque las mitades de calabaza, cortadas con los lados hacia abajo, en el molde para hornear preparado. Hornee durante aproximadamente 1 hora o hasta que la calabaza esté tierna al pincharla con un cuchillo afilado. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Reduzca la temperatura del horno a 350 ° F.

• Paso 2

  Para la masa, en un tazón grande combine los huevos ligeramente batidos, el queso parmesano, la harina y la salvia. Con un tenedor, raspe la pulpa de calabaza en el tazón con la mezcla de huevo. Revuelva suavemente hasta que esté bien combinado. Extienda la mezcla de manera uniforme en una fuente de horno rectangular engrasada de 2 cuartos. Hornee, sin cubrir, unos 20 minutos o hasta que la corteza esté firme y los bordes comiencen a dorarse.

• Paso 3

  Mientras tanto, en una sartén antiadherente grande cocine el tocino a fuego medio hasta que esté dorado pero no crujiente. Con una cuchara ranurada, transfiera el tocino a un tazón pequeño. Deseche el jugo de tocino. Rocíe la sartén con aceite en aerosol. Agregue acelgas a la sartén; cocina y revuelve por 1 minuto.

• Etapa 4

  Cubra la masa de calabaza con acelgas, queso feta y tocino. Hornee, sin tapar, unos 5 minutos más o hasta que se caliente por completo.

• Paso 5

  Cubra la misma sartén con spray antiadherente para cocinar. Caliente la sartén a fuego medio. Rompe tres huevos en una sartén, manteniendo los huevos separados. Espolvorea con la mitad de la sal y la mitad de la pimienta. Reduce el fuego a bajo; cocine los huevos durante 3 a 4 minutos o hasta que las claras estén completamente listas y las yemas comiencen a espesar. Retira del fuego para obtener los huevos soleados. Para los huevos fritos más fáciles o más duros, cuando las claras estén completamente listas y las yemas comiencen a espesarse, gire los huevos y cocine por 30 segundos más (para más fácil) o 1 minuto más (para más duro). Retire los huevos de la sartén; mantener el calor Repita con los tres huevos restantes y el resto de sal y pimienta.

• Paso 6

  Para servir, corte la cacerola al horno en seis porciones iguales y colóquela en seis platos para servir. Cubra cada porción con un huevo.

información nutricional

Por porción: 225 calorías (4 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 3 g de grasa monoinsaturada), 257 mg de colesterol, 534 mg de sodio, 16 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 5 g de azúcar, 16 g de proteína.