Ensalada de espinacas con crujientes rondas de parmesano | mejores casas y jardines

Ingredientes

• ½ taza de queso parmesano finamente rallado (2 onzas)
• ⅛ cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 - 1.25 libras de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en tiras
• sal
• Pimienta negra recién molida
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de albahaca fresca cortada
• 6 tazas de espinacas frescas sueltas o mezcla de espinacas y rúcula
• 1 taza de champiñones frescos en rodajas
• ¾ taza de rodajas de tomate o tomates picados gruesos
• ½ taza de cebolla roja picada (1 mediana)
• ½ taza de aderezo para ensalada italiano sin grasa embotellado

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el horno a 300 ° F. Para rondas de queso, forra una bandeja para hornear grande con papel pergamino o papel de aluminio. Dibuje cuatro círculos de 4 pulgadas en el papel o papel de aluminio, espaciando los círculos al menos a 1 pulgada de distancia. En un tazón pequeño, combine el queso y la cucharadita de pimienta 1/8. Divida la mezcla entre círculos, extendiéndose uniformemente a los bordes.

• Paso 2

  Hornee durante 10 a 15 minutos o hasta que el queso se derrita y empiece a dorarse en los bordes. Dejar enfriar en una bandeja para hornear. Retire con cuidado las rondas de queso del papel o papel de aluminio; dejar de lado.

• Paso 3

  Mientras tanto, espolvorea el pollo con sal y pimienta adicional. En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue pollo y ajo; cocina unos 8 minutos o hasta que el pollo ya no esté rosado, revolviendo ocasionalmente y espolvoreando con albahaca durante los últimos 2 minutos de cocción.

• Etapa 4

  En un tazón grande, mezcle las espinacas, los champiñones, las rodajas de tomate y la cebolla roja. Divide la mezcla de espinacas entre los platos. Cubra con tiras de pollo y rondas de queso. Servir con aderezo para ensaladas.

información nutricional

Por porción: 264 calorías (4 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 5 g de grasa monoinsaturada), 83 mg de colesterol, 873 mg de sodio, 9 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 5 g de azúcar, 32 g de proteína.