Ensalada de espinacas con vinagreta de manzana | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 2 manzanas
• ⅔ taza de aceite de oliva virgen extra
• ½ taza de vinagre de sidra
• 1 cucharada de jarabe de arce puro
• 1 cucharadita de salvia fresca cortada
• ½ cucharadita de sal kosher
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida
• 6 onzas de espinacas tiernas o lechugas mixtas
• ½ taza de avellanas tostadas y picadas
• ¼ de raíz de apio, pelada y en rodajas muy finas (aproximadamente 3/4 de taza)

Direcciones

• Paso 1

  Núcleo y picar una de las manzanas. En una sartén grande, cocine la manzana picada en 1 cucharada de aceite a fuego medio durante 5 minutos o hasta que esté tierna. Retírelo del calor. Transfiere a una licuadora. Agregue vinagre, jarabe de arce, salvia, sal kosher y pimienta negra molida. Cubra y mezcle hasta que quede suave. Con la licuadora en funcionamiento, agregue lentamente el aceite de oliva restante, licuando hasta que esté emulsionado (suave y espeso).

• Paso 2

  Núcleo y corte la manzana restante. En un tazón grande combine la espinaca, la manzana en rodajas, las avellanas y la raíz de apio. Añadir vinagreta; tirar al abrigo. Servir inmediatamente.

información nutricional

Por porción: 331 calorías (4 g de grasa saturada, 3 g de grasa poliinsaturada, 22 g de grasa monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 43 mg de sodio, 15 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 9 g de azúcar, 3 g de proteína.