Conchas de espinacas y queso feta con salsa de tomate acuñada | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 12 macarrones con cáscara gigante
• 1 paquete de 10 onzas de espinacas picadas congeladas, descongeladas y bien escurridas
• ½ taza de queso feta desmenuzado (aproximadamente 2 onzas)
• ½ taza de queso ricota ligero
• ¼ taza de nueces tostadas y picadas
• 1 clara de huevo ligeramente batida
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de canela molida
• ⅛ cucharadita de pimienta
• 1 lata de 14.5 onzas de tomates bajos en sodio, cortados
• ½ lata de 6 onzas (1/3 taza) de pasta de tomate baja en sodio
• 2 cucharadas de agua
• 1 ½ cucharaditas de menta seca, triturada
• 1 cucharadita de azúcar
• ¼ cucharadita de ajo en polvo
• ¼ taza de queso mozzarella rallado bajo en grasa (1 onza)

Direcciones

• Paso 1

  Cocine los macarrones con cáscara según las instrucciones del paquete. Desagüe. Dejar de lado.

• Paso 2

  Para el relleno, en un tazón mediano mezcle la espinaca, el queso feta, el queso ricotta, 3 cucharadas de nueces, la clara de huevo, la sal, la canela y la pimienta. Revuelva para mezclar. Dejar de lado.

• Paso 3

  Para la salsa, en una cacerola mediana, combine tomates sin escurrir, pasta de tomate, agua, menta, azúcar y ajo en polvo. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, sin tapar, aproximadamente 5 minutos o hasta que esté ligeramente espeso.

• Etapa 4

  Rellene cada caparazón con aproximadamente 2 cucharadas de relleno de espinacas. Coloque en una fuente para hornear cuadrada de 2 cuartos sin engrasar. Coloque la salsa sobre las conchas. Espolvorea con las nueces restantes. Hornee, cubierto, en un horno a 350 grados F durante 25 minutos. Espolvorear con mozzarella. Hornee, sin tapar, durante 2 a 3 minutos más. Rinde 4 porciones de plato principal.

Consejos

Cocine las cáscaras de macarrones según las instrucciones del paquete; desagüe. Enjuague y drene nuevamente. Colocar en un tazón; tapar y enfriar hasta 24 horas.