Costillas picantes de hoisin y miel | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

1 cucharada de pimentón
½ cucharadita de pimienta negra molida gruesa
¼ cucharadita de sal de cebolla
4 libras de costillas de lomo de cerdo
1 lima, cortada por la mitad
6 - 8 trozos de madera de roble o nogal *
2 pimientos chipotle secos o 1 a 2 cucharadas de pimientos chipotle enlatados finamente picados en salsa de adobo
½ taza de salsa hoisin embotellada
¼ taza de miel
2 cucharadas de vinagre de sidra
2 cucharadas de mostaza estilo Dijon
2 dientes de ajo picados

Direcciones

Paso 1
Para frotar, en un tazón pequeño mezcle el pimentón, la pimienta negra y la sal de cebolla. Recorte la grasa de las costillas. Coloque las costillas en un plato poco profundo. Exprima las mitades de lima sobre las costillas y frote las superficies cortadas de las mitades de lima sobre las costillas. Espolvorea el masaje uniformemente sobre las costillas; frotar con los dedos Cubra y enfríe durante 1 a 4 horas.
Paso 2
En un fumador, coloque los carbones precalentados, trozos de madera y la bandeja de agua de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Vierte agua en la sartén. Coloque las costillas, con los huesos hacia abajo, sobre la rejilla sobre la bandeja de agua. (O coloque las costillas en una rejilla; coloque en la rejilla sobre la sartén). Cubra y fume durante 3 a 4 horas o hasta que estén tiernas. Agregue carbón adicional y agua según sea necesario para mantener la temperatura y la humedad.
Paso 3
Mientras tanto, para la salsa, si usa pimientos chipotle secos, sumérjalos en agua tibia durante 30 minutos; escurrir bien y picar finamente. En una cacerola pequeña, mezcle los pimientos chipotle, la salsa hoisin, la miel, el vinagre, la mostaza y el ajo. Cocine y revuelva a fuego lento hasta que se caliente por completo. Antes de servir, cepille las costillas con un poco de la salsa. Pasar la salsa restante.

*Propina:

Para obtener la mayor producción de humo, remoje los trozos de madera en suficiente agua para cubrirlos durante al menos 1 hora antes de asarlos. Drene los trozos de madera antes de usar.