Calabaza de especias con almendras | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 2 libras de calabaza moscada, pelada, sin semillas y cortada en trozos de 1 pulgada
• 1 lata de 14 onzas de caldo de verduras
• 1 taza de jugo de naranja
• 1 taza de cebolla picada (1 grande)
• ¾ taza de cerezas secas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de miel
• 3 dientes de ajo picados
• ½ cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de pimentón
• ¼ cucharadita de canela molida
• 1 taza de cuscús de cocción rápida
• ½ taza de almendras en rodajas, tostadas

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el horno a 375ºF. Engrase ligeramente una fuente para hornear rectangular de 2 a 2 1/2 cuartos.

• Paso 2

  En un tazón grande combine la calabaza, el caldo, el jugo de naranja, la cebolla, las cerezas secas, el aceite, la miel, el ajo, el comino, el pimentón y la canela. Transfiera a una fuente para hornear preparada. Cubrir con papel de aluminio. Hornee por 1 hora.

• Paso 3

  Revuelva la mezcla. Hornee, sin cubrir, unos 30 minutos más o hasta que la calabaza esté tierna.

• Etapa 4

  Retirar del horno. Agregue el cuscús seco. Cubra y deje reposar por 10 minutos antes de servir. Decorar con almendras.

información nutricional

Por porción: 495 calorías (1 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 6 g de grasa monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 408 mg de sodio, 98 g de carbohidratos, 10 g de fibra, 32 g de azúcar, 12 g de proteína.