Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
-
Centrar la rejilla en el horno y precalentar a 325 ° F. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
-
En un procesador de alimentos agregue la harina, el azúcar, las semillas de anís (si lo desea), el bicarbonato de sodio y la sal; pulso para mezclar. Suelta los trozos de mantequilla fría; procese en pulsos largos hasta que la mezcla tenga un aspecto granulado. En un tazón pequeño combine las yemas, el agua de azahar y la miel; agregue al procesador en pequeñas medidas, pulsando en chorros cortos después de cada adición y luego hasta que la mezcla se convierta en cuajada húmeda, raspando el fondo del tazón según sea necesario.
-
Transfiera la masa al mostrador; amase ligeramente hasta que la mezcla se mantenga unida. Colocar entre dos trozos de papel pergamino; rollo de 1/4 de pulgada de espesor.
-
Despegue la hoja superior de pergamino de la masa. Voltear sobre una hoja limpia de papel pergamino. Despegue la hoja de pergamino restante. Usando un cortador redondo de 13/4 de pulgada de diámetro, corte tantos círculos como sea posible. Transfiera a una bandeja para hornear (no se extenderán demasiado, así que colóquelos juntos). Use un cortador de galletas redondo de 3/4 de pulgada de diámetro para quitar los centros. Forma trozos en un disco; rodar y cortar. (Reúna, ruede y corte los restos una vez más.
-
Hornee las galletas durante 18 a 20 minutos (gire la hoja de adelante hacia atrás después de 10 minutos) o hasta que estén doradas y lo suficientemente firmes como para levantarlas. Coloque la bandeja para hornear sobre una rejilla; espolvoree las galletas con un poco de azúcar en polvo o deje que se enfríen para glasear.
-
Para el glaseado: en una cacerola pequeña, traiga 3/4 taza de azúcar en polvo y 3 cucharadas. agua hirviendo. Hervir a una velocidad moderada hasta que el termómetro de dulces registre 235 ° F a 240 ° F, o la etapa de bola blanda (aproximadamente 4 minutos). En un tazón pequeño, bata la clara de huevo de 1 a 2 minutos o hasta que se formen picos suaves.
-
Ancla el tazón de clara de huevo sobre una agarradera de silicona o un trapo de cocina; bata la clara de huevo mientras vierte el jarabe de azúcar caliente en un flujo lento y constante. Con un pincel de repostería, cepille cada galleta con glaseado. Permita que el esmalte se fije a temperatura ambiente.
información nutricional
Por porción: 66 calorías (1 g de grasa saturada, 0 g de grasa poliinsaturada, 1 g de grasa monoinsaturada), 16 mg de colesterol, 60 mg de sodio, 11 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 5 g de azúcar, 1 g de proteína.
