Estofado de salsa de cerdo al suroeste | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 12 onzas de lomo de cerdo deshuesado o solomillo
• Aceite en aerosol antiadherente
• 1 lata de 14 onzas de caldo de pollo con bajo contenido de sodio
• 1 lata de 6 onzas de pasta de tomate sin sal agregada
• ½ taza de salsa con sabor a cilantro * o salsa regular
• ½ cucharadita de comino molido
• 1 calabacín mediano, cortado a la mitad a lo largo y en rodajas finas (1-1 / 4 tazas)
• 1 taza de frijoles de soya dulces sin cáscara congelados (edamame) o habas baby
• ½ taza de mango pelado y picado *
• Cilantro fresco cortado (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  Recorte la grasa de la carne. Cortar la carne en tiras del tamaño de un bocado. Cubra ligeramente una cacerola grande con aceite en aerosol; calienta la cacerola a fuego medio-alto. Agrega carne; cocine y revuelva durante 2 minutos o hasta que se dore.

• Paso 2

  Agregue el caldo, la pasta de tomate, la salsa y el comino. Agregue el calabacín y la soya. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, unos 10 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Cubra cada porción con mango y, si lo desea, cilantro.

*Propina:

Si lo prefiere, use salsa regular y agregue 2 cucharadas de cilantro fresco cortado. En lugar de mango fresco, use rebanadas de mango refrigeradas, enjuagadas, escurridas y picadas (o use mango picado congelado, descongelado).

información nutricional

Por porción: 243 calorías (2 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 2 g de grasa monoinsaturada), 47 mg de colesterol, 594 mg de sodio, 19 g de carbohidratos, 6 g de fibra, 12 g de azúcar, 26 g de proteína.