Socca | mejores casas y jardines

Ingredientes

1 taza de harina de garbanzos
1 diente de ajo, picado
½ cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de pimentón ahumado
1 taza de agua
2 cucharadas más 2 cucharaditas. aceite de oliva
¼ taza de aceite de oliva
1 cucharada de queso parmesano rallado
1 cucharada de pasta de harissa casera o 1/2 cucharadita. pimienta roja molida
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra fresca y molida

Direcciones

Paso 1
En un tazón mediano, mezcle los primeros cuatro ingredientes (a través del pimentón). Agregue agua y 2 cucharadas. aceite de oliva. Batir hasta que quede suave. Deje reposar la masa 15 minutos.
Paso 2
Mientras tanto, precaliente el asador. Añadir 1 cucharadita. del aceite en una sartén de hierro fundido o de horno pesado de 10 pulgadas. Coloque la sartén en el tercio superior del horno para precalentar 5 minutos (el fondo de la sartén debe estar a 5 pulgadas del calor). Sosteniendo el mango de la sartén con almohadillas calientes, vierta la mitad de la masa (aproximadamente 3/4 de taza) en la sartén; Extienda cuidadosamente la masa uniformemente con una espátula desplazada.
Paso 3
Regrese la sartén al horno y ase durante 4 minutos o hasta que estén doradas y ligeramente marrones en algunas áreas. Afloje de la sartén con una espátula ancha y transfiérala a toallas de papel. Repita para hacer otra socca, precalentando la sartén con otra cucharadita. aceite por 1 minuto antes de agregar la masa restante. Sirva a temperatura ambiente o coloque socca en una bandeja para hornear y vuelva a calentar en un horno a 350 ° F durante 5 minutos. Corte las rondas por la mitad o córtelas en pedazos para servir.
Etapa 4
Para mojar la salsa, en un tazón pequeño mezcle los ingredientes restantes. Servir con socca.

información nutricional

Por porción: 295 calorías (3 g de grasa saturada, 3 g de grasa poliinsaturada, 17 g de grasa monoinsaturada), 1 mg de colesterol, 324 mg de sodio, 14 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 3 g de azúcar, 6 g de proteína.

Pasta Harissa casera

Ingredientes

4 onzas de chile seco de Nuevo México, ancho y / o chile pasilla
½ cucharadita de semillas de alcaravea
½ cucharadita de semillas de cilantro
½ cucharadita de semillas de comino
5 dientes de ajo pelados
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de sal kosher
3 - 4 cucharadas de agua

Direcciones

Paso 1
Coloque los chiles secos en un tazón grande. Vierta suficiente agua hirviendo sobre los pimientos para cubrir y deje reposar 20 minutos.
Paso 2
Mientras tanto, en una sartén pequeña, caliente la alcaravea, el cilantro y las semillas de comino a fuego medio durante 2 minutos o hasta que estén tostadas y aromáticas, agitando la sartén ocasionalmente. Retire las semillas de la sartén; dejar enfriar. Muela las semillas en un molinillo de especias o colóquelas en una bolsa de plástico con cierre hermético y triture con un rodillo.
Paso 3
Escurrir los pimientos. Cúbrase las manos con guantes de plástico o goma y retire los tallos, semillas y membranas de los pimientos. Coloque los pimientos, semillas molidas o trituradas, ajo, aceite de oliva, jugo de limón y sal en un procesador de alimentos o licuadora. Cubra y pulse hasta que esté suave, agregando agua según sea necesario para alcanzar una consistencia suave.

Salsa Harissa Dulce

Reemplace los chiles con 1 taza de pimientos rojos asados. Omita el paso 1. Rinde 60 porciones (1 cucharadita). Por porción: 8 cal., 1 g de grasa (0 g de grasa saturada), 0 mg de col., 34 mg de sodio, 0 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 0 g de análisis de nutrición por porción: igual que el anterior, excepto 8 calorías, 0 g de carbohidratos, 1% de vitamina A, 4% de vitamina C