Fideos Soba con salsa de sésamo y jengibre | mejores casas y jardines

Ingredientes

• ⅓ taza de salsa de soja reducida en sodio
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 2 cucharadas de mirin (vino de arroz japonés), opcional
• 1 ½ cucharadas de jengibre fresco rallado
• 1 cucharada más 1 cucharadita. aceite de sésamo
• ½ - 1 cucharadita de pasta de chile (sambel oelek)
• 6 onzas de fideos soba
• 1 ½ cucharadas de aceite de canola o aceite vegetal
• 2 cucharadas de jengibre fresco finamente picado
• 2 cucharaditas de ajo picado
• ½ - 1 cucharadita de aceite de chile
• 5 tazas de verduras, como bok choy * cuarteado en cuartos, floretes de brócoli y / o hongos shiitake de tallo a la mitad o en cuartos
• 1 taza de edamame sin cáscara congelado
• 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas

Direcciones

• Paso 1

  Para la salsa: en un tazón pequeño, combine la salsa de soja, el vinagre, el mirin (si lo desea), el jengibre rallado, 1 cucharada de aceite de sésamo y la pasta de chile.

• Paso 2

  Lleve a ebullición una olla grande de agua con sal. Añadir fideos; Cocine de acuerdo a las instrucciones del paquete. Desagüe; enjuague con agua fría y drene nuevamente.

• Paso 3

  Calienta un wok o una sartén grande y pesada a fuego medio-alto durante 1 minuto. Agregue aceite de canola; calentar 10 segundos. Agregue jengibre picado y ajo; cocine y revuelva 10 segundos. Agregue 1 cucharadita restante. aceite de sésamo, el aceite de chile, verduras y edamame.

• Etapa 4

  Cocine sin revolver 2 minutos. Cocine y revuelva de 3 a 4 minutos o hasta que estén tiernas y crujientes.

• Paso 5

  Agrega fideos. Cocine 1 minuto, revolviendo constantemente. Agregar salsa; revuelva para cubrir. Cocine 1 minuto más o hasta que los fideos estén bien calientes. Cubra con semillas de sésamo. Rinde 4 porciones.

Consejos

La salsa se puede cubrir y refrigerar hasta por 3 a 4 días.

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Si no puede encontrar el bebé bok choy, use un bok choy más grande y córtelo en trozos de 2 pulgadas.

información nutricional

Por porción: 369 calorías (2 g de grasa saturada, 5 g de grasa poliinsaturada, 6 g de grasa monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 1020 mg de sodio, 53 g de carbohidratos, 7 g de fibra, 6 g de azúcar, 15 g de proteína.