Tabla de contenido:
- Ingredientes
- Direcciones
- Direcciones indirectas de la parrilla
- Directiions de tostado
- información nutricional
- Frotar especias
- Ingredientes
- Direcciones
Ingredientes
Direcciones
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Con un cuchillo pequeño, haga pequeñas ranuras por todo el asado. Con guantes de plástico o goma, frota el Spice Rub de manera uniforme sobre el asado. Envuelva el asado en una envoltura de plástico o colóquelo en una bolsa de plástico con cierre; colocar en un plato poco profundo. Refrigere por al menos 4 horas o hasta 24 horas.
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Remoje las hojas de plátano (si las usa) en agua al menos 1 hora antes de fumar.
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Retire la envoltura de plástico de la carne de cerdo o retire la carne de cerdo de la bolsa. Envuelva el asado en hojas de plátano o papel de aluminio. Si usa hojas de plátano, asegure las hojas con una cuerda de cocina 100 por ciento de algodón y coloque la carne de cerdo en una hoja de papel de aluminio grueso; doblar firmemente alrededor del asado.
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En un fumador, coloque los carbones precalentados, trozos de madera y la bandeja de agua de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Vierte agua en la sartén. Coloque el asado envuelto en la parrilla sobre la bandeja de agua. Cubrir; fume a 225 ° F a 275 ° F aproximadamente 4 horas o hasta que esté muy tierno, agregando carbón adicional y agua según sea necesario para mantener la temperatura y la humedad.
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Deje reposar la carne envuelta por 30 minutos. Desenvuelva y triture o pique la carne, reservando los jugos. Descrema la grasa de los jugos de cocina reservados. Sirva la carne con tortillas y los jugos de cocina reservados. Si lo desea, sirva con guacamole, salsa, cebolla morada, cilantro y / o rodajas de limón.
Direcciones indirectas de la parrilla
Prepárese como se indica en el Paso 3. Para una parrilla de carbón, coloque las brasas a fuego medio en un lado de la parrilla; Coloque una bandeja de goteo en el otro lado de la parrilla. Prueba a fuego medio por encima de la sartén. Coloque los trozos de madera en briquetas. Coloque la carne de cerdo en la parrilla sobre la sartén. Cubra y ase a la parrilla de 1 1/2 a 2 horas o hasta que la carne esté muy tierna, agregando trozos de madera adicionales a las briquetas cada 45 minutos. Si es necesario, agregue carbones adicionales para mantener una temperatura constante dentro de la parrilla. Retire la carne de cerdo de la parrilla; deje reposar 10 minutos antes de servir. (Para una parrilla de gas, precaliente la parrilla. Reduzca el fuego a medio. Ajuste la parrilla indirecta. Agregue astillas de madera empapadas a la parrilla de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Coloque el cerdo en una asadera sobre una rejilla. Coloque la sartén sobre una rejilla sobre el quemador que está apagado. Cubra y ase a la parrilla como se indica.)
Directiions de tostado
Omitir trozos de madera. Prepárese como se indica en el Paso 3. Precaliente el horno a 325 ° F. Coloque la carne envuelta en la rejilla en una asadera poco profunda. Cubrir con papel de aluminio. Asar unas 4 horas o hasta que la carne esté muy tierna.
información nutricional
Por porción: 249 calorías (3 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 4 g de grasa monoinsaturada), 81 mg de colesterol, 358 mg de sodio, 13 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 1 g de azúcar, 27 g de proteína.Frotar especias
Ingredientes
Direcciones
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En un tazón pequeño, combine ancho o pasilla chile, sal, orégano, cilantro, comino, pimienta negra, canela y pimienta de Jamaica. Agregue el jugo de naranja, la pasta de achiote, el ajo, el jugo de lima y el aceite vegetal hasta que se forme una pasta.
