Minestrone de cocción lenta | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 libra de carne de res deshuesada, cortada en cubos de 1/2 pulgada
• 2 latas de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos con albahaca, ajo y orégano (sin escurrir)
• 2 latas de 14 onzas de caldo de res
• 1 lata de 15 onzas de frijoles cannellini, enjuagados y escurridos
• 1 lata de 15 onzas de frijoles rojos, enjuagados y escurridos
• 1 taza de zanahorias en rodajas finas (2 medianas)
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida
• 1 taza de pasta de pajarita seca
• 1 calabaza de verano amarilla mediana, cortada por la mitad a lo largo y en rodajas
• Sal y pimienta recién molida
• Queso parmesano rallado (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  En una olla de cocción lenta de 5 a 5 1/2 litros; combine la carne de res, los tomates sin escurrir, el caldo, los frijoles cannellini, los frijoles, las zanahorias, la sal y la pimienta. Cubra y cocine a fuego lento durante 8 a 9 horas o a fuego alto durante 4 a 4-1 / 2 horas. Agregue la pasta y la calabaza a la olla (si usa la configuración de calor bajo, gire a la configuración de calor alto). Cubra y cocine de 30 a 45 minutos más o hasta que la pasta esté tierna. Condimentar con sal y pimienta. Cubra con queso parmesano. Rinde 8 porciones.

información nutricional

Por porción: 220 calorías (1 g de grasa saturada, 0 g de grasa poliinsaturada, 1 g de grasa monoinsaturada), 25 mg de colesterol, 1266 mg de sodio, 30 g de carbohidratos, 7 g de fibra, 7 g de azúcar, 23 g de proteína.