Salsa de chipotle cocida a fuego lento | mejores casas y jardines

Ingredientes

• Aceite en aerosol antiadherente
• 2 libras de tomates (6 medianos)
• ½ taza de cebolla picada (1 mediana)
• 1 - 2 cucharadas de pimientos chipotle picados en salsa de adobo *
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal kosher
• ½ taza de cilantro fresco cortado
• ¼ taza de jugo de lima fresco

Direcciones

• Paso 1

  Cubra una olla de cocción lenta de 3-1 / 2- o 4 cuartos con aceite en aerosol. Coloque los tomates en la olla de cocción lenta.

• Paso 2

  Cubra y cocine a fuego alto aproximadamente 2 horas o hasta que las cáscaras de tomate se partan y se despeguen de la carne. Transfiere los tomates a un plato. Cuando los tomates estén lo suficientemente fríos como para manejarlos, use sus dedos para despegarlos y deseche las cáscaras de tomate. Triturar los tomates y devolverlos a la olla de cocción lenta. Agregue la cebolla, los pimientos chipotle, el aceite y la sal.

• Paso 3

  Cubra y cocine a fuego lento durante 5 a 6 horas o a fuego alto durante 2-1 / 2 a 3 horas o hasta que los tomates se puedan machacar fácilmente con un tenedor.

• Etapa 4

  Transfiera la mezcla a un recipiente sin metal; enfriar a temperatura ambiente. Mezcle la mezcla hasta obtener la consistencia deseada o haga una mezcla de puré en un procesador de alimentos para obtener una textura más suave. Agregue el cilantro y el jugo de lima. Sirva inmediatamente o cubra y enfríe hasta por 2 días.

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Debido a que los chiles contienen aceites volátiles que pueden quemar la piel y los ojos, evite el contacto directo con ellos tanto como sea posible. Cuando trabaje con chile, use guantes de plástico o goma. Si sus manos desnudas tocan los pimientos, lávese bien las manos y las uñas con agua tibia y jabón.

información nutricional

Por porción: 12 calorías (0 g de grasa saturada, 0 g de grasa poliinsaturada, 0 g de grasa monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 71 mg de sodio, 2 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 1 g de azúcar, 0 g de proteína.