Pozole de carne cocida a fuego lento | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 8 onzas de papas rojas redondas, picadas
• 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas
• 1 libra de filete de res, cortado en 6 pedazos
• 2 latas de 14.5 onzas de caldo de res
• 1 lata de 15.5 onzas de maíz blanco o dorado, enjuagado y escurrido
• 1 lata de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos
• 1 chile poblano fresco picado *
• 1 cucharada de chile picante en polvo
• 3 dientes de ajo picados
• ½ cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de sal
• 3 tazas de repollo rallado
• Queso fresco desmenuzado
• Cilantro fresco picado
• Rodajas de limón
• Chile picante en rodajas (opcional) *

Direcciones

• Paso 1

  En una olla de cocción lenta de 4 a 5 cuartos, coloque las papas y la cebolla. Cubra con filete de flanco. En un tazón mediano, combine el caldo, el maíz, los tomates sin escurrir, el chile poblano, el chile en polvo, el ajo, el comino y la sal. Verter sobre la carne. Cubra y cocine a fuego lento durante 7 horas o a fuego alto durante 3 1/2 horas.

• Paso 2

  Si usa la configuración de calor bajo, cambie a la configuración de calor alto. Añadir repollo. Cubra y cocine a fuego alto durante 30 a 60 minutos. Transfiera la carne a la tabla de cortar. Con dos tenedores, tire la carne en pedazos. Triture la carne y regrese a la olla de cocción lenta. Sirva cubierto con queso fresco, cilantro y gajos de limón.

* *

Debido a que los chiles contienen aceites volátiles que pueden quemar la piel y los ojos, evite el contacto directo con ellos tanto como sea posible. Cuando trabaje con chile, use guantes de plástico o goma. Si sus manos desnudas tocan los pimientos, lávese bien las manos y las uñas con agua tibia y jabón.

información nutricional

Por porción: 282 calorías (4 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 4 g de grasa monoinsaturada), 40 mg de colesterol, 1029 mg de sodio, 29 g de carbohidratos, 6 g de fibra, 6 g de azúcar, 23 g de proteína.