Chuletas de cordero estofadas a fuego lento con jerez | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 taza de cebolla picada (1 grande)
• ½ taza de zanahoria picada (1 mediana)
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 6 chuletas de cordero, de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor (8 onzas cada una)
• 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
• ¼ taza de jerez seco
• 2 hojas de laurel
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida
• ⅛ cucharadita de clavo molido
• 1 receta de acelga española (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  En una olla de cocción lenta de 4 a 5 cuartos, combine la cebolla, la zanahoria y el ajo.

• Paso 2

  En una sartén muy grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue chuletas de cordero, mitad a la vez, a la sartén; cocina cada chuleta hasta que se dore por ambos lados. Coloque las chuletas en la olla de cocción lenta. Agregue caldo, jerez, laurel, sal, pimienta y clavo.

• Paso 3

  Cubra y cocine a fuego lento durante 5 a 6 horas o a fuego alto durante 2-1 / 2 a 3 horas. Transfiera las chuletas a una fuente de servir; Cubrir con papel de aluminio para mantener el calor.

• Etapa 4

  Para la salsa, deseche las hojas de laurel de la mezcla en la olla de cocción lenta. Transfiera la mezcla de vegetales y el líquido de cocción a una medida de vidrio de 4 tazas; eliminar la grasa. Usando una licuadora de inmersión, procese las verduras y el líquido de cocción hasta que estén suaves. (O enfríe la mezcla ligeramente; coloque la mezcla en una licuadora. Cubra y mezcle hasta que quede suave).

• Paso 5

  Para servir, vierta la salsa sobre las chuletas. * Si lo desea, sirva con acelgas.

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Tenga cuidado con los huesos pequeños cuando coma chuletas de cordero.

información nutricional

Por porción: 435 calorías (12 g de grasa saturada, 3 g de grasa poliinsaturada, 13 g de grasa monoinsaturada), 117 mg de colesterol, 404 mg de sodio, 5 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 2 g de azúcar, 30 g de proteína.