Camarones y cangrejos shu mai | mejores casas y jardines

Ingredientes

12 onzas de camarones medianos, sin cáscara y desvenados
1 clara de huevo
1 taza de champiñones shiitake picados
½ taza de carne de cangrejo en trozos, sin escamas y sin cartílago
½ taza de cebolla picada
½ taza de castañas de agua en rodajas, picadas
1 cebolla verde, en rodajas
4 cucharaditas de salsa teriyaki
1 ½ cucharaditas de jengibre fresco rallado
1 ½ cucharaditas de cilantro fresco cortado
1 ½ cucharaditas de salsa de ostras
2 dientes de ajo picados
½ cucharadita de pimiento rojo picado
¼ cucharadita de sal
36 envoltorios shu mai o pieles finas de wonton
2 cucharaditas de maicena
¼ taza de agua
Maicena
½ taza de azúcar
¼ taza de vinagre de vino de arroz
¼ taza de agua
1 diente de ajo, picado
2 cucharaditas de chalotes picados
1 cucharadita de pasta de chile con ajo (sambal)
½ cucharadita de sal
semilla de sésamo

Direcciones

Paso 1
Coloque los camarones y la clara de huevo en el tazón del procesador de alimentos; cubra y procese hasta que se forme una pasta espesa. Agregue champiñones, carne de cangrejo, cebolla, castañas de agua, cebolla verde, salsa teriyaki, jengibre, cilantro, salsa de ostras, 2 dientes de ajo, pimiento rojo y 1/4 cucharadita de sal. Procese solo hasta que esté bien mezclado.
Paso 2
Coloque una cucharadita colmada de relleno en el centro de una envoltura de shu mai. Mezcle las 2 cucharaditas de maicena y agua. Humedezca los bordes del envoltorio con la mezcla de maicena. Trae dos esquinas opuestas hacia arriba; pellizcar para cerrar. Traiga las otras dos esquinas al centro y pellizque para cerrar (debe verse como una X desde la parte superior). Gire suavemente la parte superior y empuje hacia abajo para parecerse a un remolino. Polvo ligero con maicena adicional. Repita con la mezcla restante de camarones y las envolturas restantes. Reserve 2 cucharaditas de la mezcla de maicena para la salsa.
Paso 3
Lleve a hervir 6 tazas de agua en una sartén de 8 cuartos.
Etapa 4
Mientras tanto, para la salsa de chile rojo dulce tailandés, combine el azúcar, el vinagre de vino de arroz, 1/4 de taza de agua, 1 diente de ajo, chalotes, pasta de chile, 1/2 cucharadita de sal y la mezcla de maicena reservada en una cacerola. Llevar a ebullición, revolviendo constantemente. Mantener caliente o recalentar antes de servir.
Paso 5
Agregue shu mai al agua hirviendo, unos a la vez; cocina unos 2 minutos, revolviendo ocasionalmente suavemente para que el shu mai no se pegue al fondo de la sartén. Retirar con una cuchara ranurada; desagüe. Espolvorea con semillas de sésamo. Servir inmediatamente con salsa de chile rojo dulce tailandés.