Ensalada de camarones, cuscús y melón | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 chalote grande, en rodajas finas
• 2 limas, en jugo (1/4 taza)
• 2 limones, jugos (1/4 taza)
• ½ cucharadita de sal gruesa
• ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
• ¼ taza de aceite de oliva
• 8 onzas de cuscús israelí (perla grande) crudo (1 2/3 tazas)
• 1 libra de camarones grandes cocidos, pelados y desvenados
• 1 melón mediano, pelado, sin semillas y cortado en trozos (5 tazas)
• 2 tazas de pepino en rodajas
• 3 tazas de espinacas frescas
• ¼ taza de hojas frescas de albahaca

Direcciones

• Paso 1

  Para vestirse: En un tazón pequeño, combine la chalota, el jugo de lima y limón, la sal y la pimienta negra. Batir en el aceite de oliva.

• Paso 2

  En una cacerola mediana, hierva el agua con sal. Añadir cuscús; cocine de 6 a 8 minutos o hasta que estén tiernos. Escurra y enjuague con agua fría. Escurrir de nuevo.

• Paso 3

  Coloque el cuscús, los camarones, el melón, el pepino, las espinacas y la albahaca en una fuente. Rociar con el aderezo. Mezcle antes de servir.

información nutricional

Por porción: 346 calorías (1 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 7 g de grasa monoinsaturada), 122 mg de colesterol, 284 mg de sodio, 44 ​​g de carbohidratos, 2 g de fibra, 12 g de azúcar, 22 g de proteína.