Buñuelos de gambas con salsa de pimiento rojo | mejores casas y jardines

Ingredientes

Tortas de camarones y maíz:

• 2 limones
• 1 libra de camarones medianos frescos o congelados, pelados y desvenados
• 3 mazorcas de maíz dulce fresco, sin granos (1 1/2 tazas)
• 3 cebollas verdes, en rodajas finas
• 2 cucharadas de perejil fresco cortado
• 1 chile jalapeño fresco *, picado
• 1 cucharadita de sal
• ½ taza de aceite vegetal

Salsa de yogurt de pimiento rojo:

• 8 onzas de yogur griego o yogur de cabra
• 4 onzas de pimientos rojos asados, escurridos
• 1 cucharada de pimiento rojo picante fresco picado *
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de miel (opcional)
• Sal kosher al gusto

Direcciones

Para pasteles de camarones y maíz:

• Paso 1

  Tritura finamente la cáscara de los limones. Dejar de lado.

• Paso 1

  En el tazón de un procesador de alimentos, agregue dos tercios de los camarones y la mitad de la cáscara de limón finamente rallada. Cubra y procese con varias vueltas de encendido / apagado hasta que la mezcla se convierta en una pasta fina.

• Paso 1

  Transfiere la pasta de camarones a un tazón grande. Agregue los camarones restantes (picados), la cáscara de limón restante, los granos de maíz, las cebollas verdes, el perejil, el jalapeño y la sal; mezclar bien.

• Paso 1

  Con las manos limpias, forme 8 empanadas de la mezcla de camarones y maíz. Cubra y enfríe hasta que esté listo para usar.

Para salsa de yogurt de pimiento rojo:

• Paso 1

  En una licuadora o procesador de alimentos, mezcle o procese el yogur, los pimientos rojos asados, el pimiento rojo picante, el jugo de limón, el ajo, la miel, si se usa, y la sal. Cubra y enfríe hasta que esté listo para usar.

• Paso 1

  En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Trabajando en dos lotes, agregue pasteles de camarones y cocine durante 2 a 3 minutos o hasta que el fondo se haya dorado y crujiente.

• Paso 1

  Voltee los pasteles y cocine de 1 a 2 minutos más o hasta que estén dorados y crujientes y los camarones estén opacos. Retírelo del calor; cubrir y mantener caliente. Repita con los pasteles restantes. Servir con salsa de yogurt de pimiento rojo.

* *

Debido a que los chiles picantes, como (jalapeños, otros), contienen aceites volátiles que pueden quemar la piel y los ojos, evite el contacto directo con los chiles tanto como sea posible. Cuando trabaje con chile, use guantes de plástico o goma. Si sus manos desnudas tocan los chiles, lávese bien las manos con agua y jabón.

información nutricional

Por porción: 219 calorías (2 g de grasa saturada, 9 g de grasa poliinsaturada, 3 g de grasa monoinsaturada), 92 mg de colesterol, 436 mg de sodio, 9 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 3 g de azúcar, 16 g de proteína.