Tostada de ceviche de camarones con hinojo y pomelo | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 libra de camarones frescos o congelados, pelados, desvenados y cortados a la mitad a lo largo
• 4 tazas de agua
• sal
• ¼ taza de jugo de naranja
• ¼ taza de jugo de lima
• 1 bulbo de hinojo, cortado en juliana
• ¼ taza de cebolla roja finamente picada
• 1 pomelo rojo rubí, pelado, seccionado y picado
• 1 naranja mediana, pelada, seccionada y picada
• 2 cucharadas de hojas de hinojo recién cortadas u hojas de estragón frescas
• 1 chile rojo fresco de Anaheim, sin semillas y finamente picado *
• 2 aguacates, cortados a la mitad, sin semillas y pelados
• Salsa de pimiento picante en botella, como la salsa picante Cholula®
• 6 conchas de tostada **
• 4 tazas de lechuga iceberg rallada
• ⅓ taza de semillas de calabaza (pepitas), tostadas

Direcciones

• Paso 1

  Descongele los camarones, si están congelados. En una cacerola grande hierva agua y 1 cucharadita de sal. Agrega los camarones. Cocine a fuego lento, sin tapar, de 1 a 2 minutos o hasta que los camarones se vuelvan opacos, revolviendo ocasionalmente. Enjuague con agua corriente fría; desagüe. Transfiera los camarones a un tazón grande. Inmediatamente agregue el jugo de naranja y el jugo de lima.

• Paso 2

  Agregue el hinojo en rodajas, la cebolla roja, la toronja, la naranja, las hojas de hinojo y el chile. Cubra y enfríe durante 2 a 4 horas. Sazone al gusto con sal antes de servir.

• Paso 3

  En otro tazón use un tenedor para hacer puré los aguacates; sazone al gusto con sal y salsa picante.

• Etapa 4

  Para armar las tostadas, extienda las cáscaras con una capa de mezcla de aguacate. Cubra con lechuga y ceviche; decorar con pepitas y hojas de hinojo adicionales.

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Debido a que los chiles contienen aceites volátiles que pueden quemar la piel y los ojos, evite el contacto directo con ellos tanto como sea posible. Cuando trabaje con chile, use guantes de plástico o goma. Si sus manos desnudas tocan los pimientos, lávese bien las manos y las uñas con agua tibia y jabón.

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Tostar conchas de tostada, si es necesario.

información nutricional

Por porción: 316 calorías (3 g de grasa saturada, 5 g de grasa poliinsaturada, 7 g de grasa monoinsaturada), 95 mg de colesterol, 739 mg de sodio, 28 g de carbohidratos, 8 g de fibra, 8 g de azúcar, 17 g de proteína.