Minestrone de mariscos | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 2 puerros, cortados a la mitad a lo largo y cortados en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
• 2 latas de 14 onzas de caldo de pollo con bajo contenido de sodio
• 2 tazas de agua
• 1 lata de 15 onzas de frijoles blancos, enjuagados y escurridos
• 1 cucharadita de tomillo seco, triturado
• 4 onzas de linguini seco seco o fettuccini
• 1 libra de camarones medianos pelados y desvenados y / o vieiras de laurel
• 4 tomates Roma, picados en trozos grandes
• 1 taza de rúcula fresca o espinacas
• Pimienta recién molida

Direcciones

• Paso 1

  En un horno holandés de 4 cuartos de galón, cocine el ajo en aceite durante 15 segundos; Añadir puerros. Cocine y revuelva hasta que estén tiernos. Agregue caldo, agua, frijoles y tomillo; llevar a ebullición. Agrega linguini. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 10 a 12 minutos o hasta que la pasta esté tierna, revolviendo ocasionalmente. Agregue los mariscos. Cocine a fuego lento 2 minutos o hasta que los mariscos estén opacos. Divide entre platos de sopa. Agregue los tomates y la rúcula. Sazone al gusto con pimienta. Rinde 4 porciones.

información nutricional

Por porción: 442 calorías (1 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 3 g de grasa monoinsaturada), 172 mg de colesterol, 1138 mg de sodio, 57 g de carbohidratos, 9 g de fibra, 7 g de azúcar, 42 g de proteína.