Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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Descongele los camarones y las vieiras, si están congelados; cortar las vieiras grandes. En una cacerola grande, cocine las papas en una gran cantidad de agua hirviendo durante 10 a 15 minutos o solo hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Desagüe; dejar de lado. Frote los mejillones con agua fría. Usando tus dedos, saca las barbas visibles entre las conchas de mejillón; descarte. En un tazón grande combine 2 tazas de agua y 3 cucharadas de sal; remojar los mejillones por 15 minutos. Drene y enjuague bien; desagüe. Repita dos veces más con agua dulce y sal. Escurrir y enjuagar mejillones a fondo.
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Corte y deseche los tallos de la mitad del bulbo de hinojo. Si lo desea, reserve hojas frondosas. Pica finamente las frondas; dejar de lado. Retire y deseche las capas externas marchitas; corta una rebanada delgada de la base de la mitad del bulbo; descarte. Corte el bulbo a la mitad por la mitad a lo largo. Cortar el núcleo de cada pieza; descarte. Pique finamente el bulbo de hinojo.
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En un horno holandés de 5 cuartos, cocine y revuelva el hinojo, la cebolla y el ajo en aceite caliente hasta que estén tiernos. Mezcle cuidadosamente el caldo, los tomates, la 1/2 cucharadita de sal, la cáscara de limón, los hilos de azafrán y la pimienta de cayena en el horno holandés. Llevar a ebullición; agregue papas, camarones, vieiras y pescado. Regresar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, unos 5 minutos o hasta que se abran las conchas de mejillón. Deseche los mejillones que no se abran. Sirva la sopa en tazones; cubra cada porción con crotones de ajo y parmesano. Si lo desea, decore con hojas de hinojo picadas reservadas.
información nutricional
Por porción: 318 calorías (1 g de grasa saturada, 3 g de grasa poliinsaturada, 3 g de grasa monoinsaturada), 97 mg de colesterol, 1216 mg de sodio, 32 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 5 g de azúcar, 29 g de proteína.Crutones de ajo y parmesano
Ingredientes
Direcciones
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Precaliente el horno a 350 ° F. Forre un molde para hornear de 15x10x1 pulgadas con papel pergamino. En un tazón grande combine pan, aceite de oliva, queso parmesano y pimienta negra molida. Mezcle para combinar. Extienda los cubos en la sartén preparada. Hornee unos 20 minutos o hasta que estén dorados, revolviendo una o dos veces. Enfriar en una sartén sobre una rejilla.
