Tabla de contenido:
- Ingredientes
- Direcciones
- Direcciones de la olla de cocción lenta:
- Consejos
- información nutricional
- Vinagre picante
- Ingredientes
- Direcciones
Ingredientes
Direcciones
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Recorte la grasa de la carne de cerdo, dejando la tapa de grasa de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Seque el cerdo con toallas de papel. Colocar en un pedazo grande de envoltura de plástico. Unta la mostaza por todos los lados del cerdo. En un tazón pequeño, mezcle el azúcar morena, la sal, el pimentón, el chile en polvo, la pimienta negra y el ajo en polvo. Cubra todos los lados del cerdo con la mezcla de especias. Envuelva el cerdo con fuerza en la envoltura de plástico. Coloque en una bandeja y enfríe durante al menos 1 hora o durante la noche.
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Precaliente el horno a 325 ° F. Forre una bandeja para asar poco profunda con papel de aluminio. Coloque una rejilla en la sartén. Desenvuelva la carne de cerdo y colóquela en la rejilla. Asado, descubierto, durante 4 horas. Envuelva el asado con un doble grosor de papel de aluminio y regrese al estante. Ase por 2 horas más o hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la carne registre al menos 190 ° F. Retirar del horno. Deje reposar el asado durante 30 minutos a 1 hora (esto permite que la "corteza" o la "corteza" se ablanden). Desenvolver. Usando 2 tenedores, separe la carne de cerdo, eliminando los bolsillos grandes de grasa a medida que tira. Sirva con pepinillos, rodajas de cebolla y vinagre picante.
Direcciones de la olla de cocción lenta:
Prepare la receta a través del paso 1, excepto que reduzca la sal a 1 cucharada. Desenvuelva el asado y colóquelo en una olla de cocción lenta de 6 cuartos. Cubrir; cocine a fuego lento durante 10 a 12 horas o a fuego alto durante 5 a 6 horas (190ºF). Retire la carne de la olla, cuele los jugos de cocción. Cuando esté lo suficientemente frío como para manejarlo, use 2 tenedores para separar la carne de cerdo, eliminando los grandes bolsillos de grasa a medida que tira. Rocíe con jugos de cocina, si lo desea, para alcanzar la humedad deseada. Servir según las indicaciones.
Consejos
Al tirar del cerdo con tenedores, Scott dice: "Me abstengo de volverme loco hasta el punto de que la carne es fibrosa. Me gusta mantener un poco de integridad en su estructura con algunas piezas más grandes".
información nutricional
Por porción: 146 calorías (2 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 2 g de grasa monoinsaturada), 60 mg de colesterol, 998 mg de sodio, 4 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 4 g de azúcar, 19 g de proteína.Vinagre picante
Ingredientes
Direcciones
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Mezcle todos los ingredientes en un recipiente no reactivo. Cubra y almacene a temperatura ambiente al menos 3 días o hasta 6 meses (el sabor se suavizará con el tiempo).
